Dieta post-chirurgia mascellare/mandibolare: guida alla ripresa

Chirurgia ortognatica: cosa aspettarsi

Intervento per correggere discrepanze scheletriche mascellari/mandibolari che compromettono masticazione, fonazione, respirazione, estetica. Recupero: 2-6 settimane. La dieta progressiva è cruciale per guarigione, nutrizione, comfort.

Fasi dietetiche

Fase 1: Liquidi chiari (giorno 0-1 post-op)

• Appena possibile: acqua a piccoli sorsi. Idratazione = guarigione più rapida.
• Niente cannuccia se estrazioni dentarie (pressione negativa → disloco coagulo/punti).
• Liquidi tiepidi (non caldi/freddi): brodo vegetale, tisane, acqua, integratori liquidi (Ensure, Fortimel, Resource).

Fase 2: Liquidi completi e frullati (giorno 1-3)

• Frullati: banana, mirtilli, mango + latte vegetale/yogurt/proteine in polvere.
• Yogurt bianco, kefir, latte, bevande vegetali.
• Gelato alla vaniglia/crema (senza pezzi), budini.
• Integratori nutrizionali orali (ONS) 4-6 volte/die per target calorico/proteico.

Fase 3: Pappa/purè (giorno 4-14)

• Patate lesse, purè di verdure (carote, zucchine, zucca), passato di legumi setacciato.
• Ricotta, cottage cheese, formaggi molli.
• Polenta morbida, semolino, crema di riso.
• Uova strapazzate morbide, tofu seta.
• Omogeneizzati (carne, pesce, verdure) – comodi, nutrienti.

Fase 4: Morbidi masticabili (settimana 3-4)

• Pasta ben cotta, risotto, gnocchi.
• Verdure al vapore morbide, pesce al vapore/sfilettato.
• Carne trita fine (ragù, polpette morbide), legumi ben cotti schiacciati.
• Pane morbido (senza crosta), fette biscottate ammorbidite.

Fase 5: Ripresa graduale (settimana 4-6+)

• Reintroduci cibi più consistenti: carne a pezzetti, verdure croccanti, pane integrale.
• Ascolta il corpo: dolore = torna indietro di una fase.
• Dopo 6 settimane: se ancora difficoltà con cibi duri, consultare chirurgo.

Consigli pratici

• 6-8 pasti piccoli/die (target: 25-30 kcal/kg, 1.5-2 g proteine/kg).
• Integratori: multivitaminico, zinco, vitamina C, arginina (cicatrizzazione).
• Igiene orale meticolosa: spazzolino ultra-morbido, clorexidina 0.12% (se prescritta), irrigatore orale delicato.
• No fumo, no alcol (ritardano guarigione).