Soia e malattia renale: guida a un'alimentazione equilibrata

Gli alimenti a base di soia possono essere un'ottima fonte proteica per chi ha malattia renale cronica, evitando gli svantaggi delle proteine animali. Ma quanta soia è troppa? Quali forme possono danneggiare? I diversi livelli di potassio e fosforo nei prodotti di soia accelerano il danno renale? O è solo questione di equilibrio e scelta?

La sfida

I pazienti con malattia renale cronica (MRC) faticano a soddisfare il fabbisogno proteico. Troppe proteine animali affaticano reni già danneggiati. Altre proteine causano accumulo di scorie azotate nel sangue, portando affaticamento. La proteina di soia offre un'ottima alternativa.

Benefici

Gli aminoacidi determinano qualità e forza delle proteine. Si pensa che una bistecca sia meglio del tofu, ma il profilo aminoacidico della soia è paragonabile a quello animale. La soia offre benefici extra per la salute renale: riduce colesterolo e lipidi nel sangue. Contiene isoflavoni, utili nella lotta contro la malattia renale.

Potenziali problemi

Secondo l'Università del Maryland, sebbene la soia sia nutrizionalmente equivalente alla proteina animale, ha più fosforo e potassio. I medici consigliano vivamente ai pazienti renali di consultare un dietista renale prima di includere la soia nella dieta.

Come inserire la soia

Facile aggiungere soia a colazione, pranzo e cena limitando i tipi potenzialmente dannosi. Esempi: 110g tofu compatto = 13g proteine; 1 burger di soia = 10-12g; 240ml latte di soia = 10g.

Tofu, tempeh e latte di soia sono i tre prodotti più sicuri. Hamburger vegetali, wurstel, salsicce vegetali vanno limitati: alti in sodio, potassio, fosforo. Usare con molta moderazione: noci di soia, edamame, fagioli di soia, miso, salsa di soia a basso sodio.