Merluzzo Carbonaro (Pollock): Potenza di Proteine Magre con Omega-3, Selenio e Versatilità Culinaria

Profilo Nutrizionale (per 100g cotto)

• Calorie: 85–95 kcal | Proteine: 19–21g | Grassi: 0,5–1g
• Omega-3 (EPA+DHA): 400–500 mg (sorprendentemente alto per pesce magro)
• Selenio: 35–45 µg (60–80% DV)
• Vitamina B12: 2–3 µg | Fosforo: 200–250 mg | Potassio: 350–400 mg
• Mercurio: Molto basso (0,03–0,05 ppm) — FDA "scelta migliore" (2–3 porzioni/settimana sicure in gravidanza)

Benefici per la Salute

• Cuore: Omega-3 abbassano trigliceridi e pressione; selenio agisce come antiossidante.
• Cervello: DHA supporta neurosviluppo e mantenimento cognitivo.
• Peso: Alto proteine/basso calorie promuove sazietà.
• Tiroide/Immunitario: Selenio essenziale per selenoproteine.

Usi Culinari

Sapore delicato, sfaldabile, incredibilmente versatile. Perfetto per fish tacos, bastoncini di pesce fatti in casa, chowder, al forno con erbe, o come surimi (granchio imitazione). Mantiene forma in cottura. Economico e ampiamente disponibile — il pollock d'Alaska rappresenta la più grande pesca USA per volume ed è certificato MSC sostenibile.

Il pollock offre eccezionale nutrizione per euro — ideale per rotazione regolare in dieta sana.