Prevenire le Malattie Trasmesse da Alimenti: Guida Completa

Secondo i Centers for Disease Control and Prevention, fino a 76 milioni di malattie e 5000 decessi all'anno si verificano negli Stati Uniti a causa di malattie trasmesse da alimenti. Salmonella, listeria e toxoplasma sono le più gravi e causano fino al 75% dei decessi. Sintomi come diarrea, crampi, vomito e febbre sono indicatori comuni di una malattia alimentare causata quando batteri vengono trasferiti prima sul cibo e poi nell'uomo. Evitare gli spiacevoli e talvolta pericolosi effetti delle malattie alimentari uccidendo i batteri e prevenendone la diffusione.

Cosa Serve

• Salviette da cucina antibatteriche
• Sapone per mani antibatterico
• Termometro per carne

Istruzioni

1. Pulire la cucina. Lavare tutti i taglieri in acqua calda e sapone o in lavastoviglie. Pulire le superfici con salviette antibatteriche.

2. Lavarsi accuratamente le mani con sapone antibatterico e acqua calda dopo aver maneggiato cibo crudo, usato il bagno o cambiato pannolini. Questo preverrà la diffusione dei batteri e ucciderà quelli rimasti sulle mani.

3. Sciacquare frutta e verdura fresca sotto acqua corrente e strofinare le bucce dure, come le patate, con una spazzola.

4. Separare carne, pollame, pesce e uova nel frigorifero. Per evitare contaminazione incrociata, assicurarsi che non si tocchino. Coprire bene il cibo con pellicola o alluminio, o usare contenitori o sacchetti sigillabili. I batteri si moltiplicano rapidamente quando diversi tipi di cibo si mescolano.

5. Assicurarsi che il cibo sia cotto alla temperatura corretta. Usare un termometro per carne per controllare la temperatura interna. Questo è particolarmente importante con tagli grandi di carne o pollame perché, anche se l'esterno appare cotto, la temperatura interna può essere significativamente più bassa. Piatti a base di carne e uova dovrebbero avere temperatura interna di 71°C (160°F) e pollame di 74°C (165°F). I batteri vengono uccisi dalle alte temperature.

6. Assicurarsi che il cibo riscaldato sia servito alla temperatura corretta. Usare il termometro per verificare che sia 74°C (165°F).

7. Refrigerare il cibo fresco il prima possibile. Non lasciare mai cibo fresco o cotto a temperatura ambiente per più di due ore. Scongelare sempre il cibo in frigorifero. I batteri non si moltiplicano quando il cibo è tenuto al freddo.

8. Controllare la temperatura di frigo e freezer. Un frigorifero non dovrebbe superare i 4°C (40°F) e un freezer dovrebbe essere sotto 0°F (-18°C).