Dieta Post-Sostituzione Valvolare: Nutrizione per la Salute Cardiaca

La dieta per pazienti con valvola sostitutiva è identica a quella per qualsiasi cardiopatia: ridurre grassi e colesterolo, limitare sodio e prodotti che alzano la pressione. Evitare cibi processati, latticini, carni rosse, grassi saturi; costruire approccio nutrizionale solido.

Colesterolo

Eliminare grassi saturi e colesterolo: causano aterosclerosi (placche arteriose). Questo sforzo eccessivo danneggia muscolo già debole, limitando capacità valvole di regolare flusso. AHA: saturi <7% calorie, trans <1%, colesterolo <300 mg/giorno. Evitare margarina idrogenata, strutto, bacon, sughi, panna. Preferire cereali integrali non raffinati con fibre ipocolesterolemizzanti.

Proteine

Carni magre, pollame, pesce, latticini a basso grasso. Grassi concentrati in formaggi/yogurt → solo versioni light. Latte 1% o scremato. Evitare salumi, wurstel, salsicce, tuorli, frattaglie, carni processate. Tagli "loin" o "round" più magri. Togliere pelle. Cotture: forno, griglia, piastra (no fritto).
"Quantità moderate di frutta secca ricca in grassi monoinsaturi (nocciole, mandorle, noci pecan, anacardi, noci, macadamia) migliorano colesterolo" (AAFP). Omega-3 da pesce grasso (salmone, trota, aringa) 2-3 volte/settimana.

Verdure

Attenzione a verdure ad alto Vitamina K (aumenta rischio coaguli): broccoli, cavoletti Bruxelles, cavolo verde crudo, cavolo riccio, kale, lattuga, spinaci crudi (Brigham and Women's). Antiossidanti in frutta/verdura proteggono da cardiopatia; folati abbassano omocisteina (legata a rischio cardiaco).

Bevande

Antiossidanti nel tè possono prevenire depositi grassi, azione antitrombotica, migliorano dilatazione vasi (autorità Stato Victoria, Australia). Alcol regolato: ≤2 drink/uomo, ≤1/donna (uomini >40, donne >50). Vino rosso: antiossidanti extra, ma alcol minimo altrimenti benefici annullati da rialzo pressione.