Salute e malattia
Mentre molti tipi di erbe possono essere usati in una ricetta per caramelle erboristiche o per la tosse, scegliete erbe note per le loro qualità antibatteriche, sollievo dal dolore o aiuto respiratorio. Alcune scelte comuni per le caramelle per la tosse erboristiche sono marrubio, sambuco, menta piperita, salvia, zenzero e timo. Potete anche usare una combinazione di erbe per ottenere una miscela erboristica che lenisca il mal di gola e faciliti la respirazione.
Le erbe in una ricetta per caramelle per la tosse erboristiche dovrebbero essere usate per fare un'infusione o tè, facendo bollire le erbe in acqua calda e poi filtrando le erbe. L'acqua è ciò che dovrebbe essere usato per fare effettivamente le caramelle per la tosse, mentre le erbe possono essere scartate.
Le caramelle per la tosse erboristiche sono sciroppi erboristici concentrati, l'ingrediente principale del quale è tipicamente miele o zucchero di canna. Qualsiasi tipo di zucchero può essere usato, e lo zucchero funziona meglio del miele per creare caramelle dure. La miscela dovrà essere cotta finché la maggior parte dell'acqua non sia evaporata per formare uno sciroppo denso, che si indurirà in caramelle per la tosse erboristiche mentre si raffredda. Un addensante, come il cremor tartaro, può essere aggiunto per facilitare l'indurimento ma non è richiesto.
Come qualsiasi caramella, le caramelle per la tosse fatte in casa richiedono attenzione durante la cottura. Bollire l'infusione erboristica e la miscela di zucchero per formare lo sciroppo, poi usare un termometro per caramelle per portare lo sciroppo erboristico a 150°C (300°F). La caramella dovrebbe formare una palla dura quando viene gettata in acqua fredda.
Le caramelle per la tosse fatte in casa possono essere fatte dallo sciroppo erboristico concentrato sia tirando lo sciroppo condensato e arrotolandolo in palline da lasciare raffreddare su una teglia, sia versando lo sciroppo in una teglia poco profonda e tagliando le caramelle dopo che lo sciroppo si indurisce. In entrambi i metodi, ungere la teglia o foderarla con carta da forno per rimuovere facilmente le caramelle una volta fredde. Cospargere il prodotto finito con zucchero a velo per rendere la superficie meno appiccicosa. Potete anche usare stampi antiaderenti o in silicone specificamente progettati per la pasticceria, e semplicemente rimuovere ogni singola caramella dalla teglia dopo il raffreddamento.
Raffreddore e influenza