Salute e malattia
La gotta è un tipo molto doloroso di artrite che avviene quando cristalli di acido urico si accumulano nelle articolazioni. Il Centro Medico Università del Maryland dice che l'eccesso di acido urico può avvenire quando ci sono troppe purine nel sangue. Le purine sono sostanze che sono sottoprodotti della digestione delle proteine, ed è per questo che gli attacchi di gotta sono più spesso legati al cibo.
Le carni proteiche animali sono considerate cibi ad alte purine. Il sito World's Healthiest Foods, prodotto dalla Fondazione George Mateljan, dice che le purine sono in ogni cellula del corpo, e quando le cellule muoiono, le purine vengono scomposte in acido urico. Mentre l'acido urico serve a proteggere i vasi sanguigni, un eccesso può formare cristalli, che possono depositarsi in reni, tendini e articolazioni. Quando l'acido urico si accumula nelle articolazioni, causa gotta. Se soffri di gotta o sintomi, restrigi l'assunzione di proteine animali. Articoli ad alte purine: frattaglie, carne rossa, pesce grasso, vitello, tacchino, montone, pancetta, oca, fagiano. Altre proteine animali hanno purine, ma in minor grado. Se hai gravi problemi di gotta, chiedi al medico se evitare tutte le proteine animali.
Gli zuccheri, particolarmente il fruttosio, sono associati al rischio di sviluppare gotta, calcoli renali e livelli elevati di trigliceridi. Secondo il Journal of Nutrition giugno 2009, mentre alti livelli di fruttosio portano a gotta, le piccole quantità in frutta fresca come mele e bacche non preoccupano. Cosa preoccupa, secondo la Mayo Clinic, sono prodotti con sciroppo di mais ad alto fruttosio: bevande zuccherate, pasticcini processati, caramelle.
La Mayo Clinic riporta che l'alcol può interferire con la corretta eliminazione dell'acido urico. La birra in particolare può scatenare attacchi di gotta. Secondo Biomedical Chromatography agosto 2009, tutti i tipi di birra, anche a basso contenuto alcolico, contengono quantità significative di purine. Ricercatori del Dipartimento Chimica Analitica all'Università Teikyo a Kanagawa, Giappone, guidati da K. Kaneko, testarono livelli di purine in tutti i tipi di alcol. Mentre la birra ne conteneva di più, conclusero che le persone dovrebbero evitare eccesso alcol.
Persone in tutto il mondo consumano caffeina in energy drink, bibite, caffè, tè e cioccolato. La caffeina appartiene alla famiglia delle purine, quindi scienziati dicono che potrebbe aumentare rischio attacco gotta. Attenzione a cioccolato, bibite, bevande caffeina e tè. Tuttavia, buone notizie per amanti caffè: ricercatori all'Arthritis Research Centre of Canada a Vancouver trovarono che consumo caffè abbassa effettivamente rischio gotta diminuendo livelli acido urico. Il loro studio, pubblicato su Arthritis and Rheumatism 25 maggio 2007, riporta che mentre caffè abbassava acido urico, tè non lo faceva. Ciò implica che altri fitochimici nel caffè aiutano ad abbassare rischio gotta.
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