Conteggio carboidrati per diabetici: guida per principianti

Prima competenza per diabetici: contare carboidrati. Carboidrati → glucosio. Insulina sposta zucchero nelle cellule per energia. Troppi carboidrati insieme → sovraccarico glicemico che l'insulina non gestisce. Tecniche semplici per conteggio efficace.

Occorrente

• Diario alimentare
• Liste equivalenze per diabete
• Guida carboidrati
• Misurino
• Bilancia alimentare

Istruzioni

1. Conoscere fonti di carboidrati: pane, pasta, riso, legumi, piselli, mais, zucca invernale, cereali, cracker, prodotti da forno, frutta, snack. Verdure non amidacee e latticini ne contengono alcuni.
2. Imparare la porzione standard (1 scelta = 15g carboidrati): ½ tazza cereali/verdure amidacee cotti; ⅓ tazza riso/pasta; 1 tazza latte; 1 fetta pane; 1 frutto piccolo o ½ tazza frutta; ¾-1 oz snack.
3. Convertire in grammi: 1 scelta = 15g. Dietista assegna quote per pasto/giorno per età/peso/sesso. Media: 45-60g/pasto. Dimagrimento: 30g/pasto.
4. Trucchi per porzioni fuori casa: Manciata aperta = 1 tazza; pollice = 1 oz formaggio = 1 csp burro/maionese; pugno = frutto medio (>1 scelta).
5. Leggere etichette: Porzione indicata → carboidrati/porzione. Se fibre >5g: (fibre/2) sottratto a carboidrati = carboidrati netti. Stesso per polioli (alcoli zuccherini) >5g. Es: crackers 19g carboidrati, 6g fibre → 19-3 = 16g netti.