Ricette e Consigli per Diabetici: Gestire la Glicemia Naturalmente
L'iperglicemia e la dieta
L'iperglicemia è comune nel diabete: insulina insufficiente o inefficace. Cambiamenti stile di vita e dieta possono regolare la glicemia naturalmente. Imparando a cucinare per l'iperglicemia, preparerete cibi gustosi senza peggiorare la condizione.
Cosa serve in dispensa
- Cereali integrali (pasta integrale, riso integrale, pane integrale)
- Verdure fresche (broccoli, spinaci, carote, sedano, piselli, peperoni)
- Frutta fresca (mele, banane, uva, arance, pere, prugne, fragole)
- Legumi (fagioli secchi, piselli, lenticchie)
- Carne, pollame, pesce
- Latticini scremati (latte, yogurt, formaggio)
- Olio vegetale
7 regole d'oro
- Indice Glicemico (IG) basso/medio. Alimenti ad alto IG alzano di più la glicemia. Majoranza del pasto = IG medio/basso. Es: pane 100% integrale, verdure non amidacee, molta frutta = IG basso.
- Consultate GlycemicIndex.com. IG <55 = basso; 56-69 = medio; >70 = alto. Considerate anche Carico Glicemico (CG): carboidrati per porzione standard usando IG. CG <10 = basso; 11-19 = medio; >20 = alto.
- Proteine magre 25% del pasto. Carni magre, pollame, pesce, uova, legumi, latticini zero grasso. Carni = nessun IG = nessun impatto glicemico.
- Grassi insaturi, no saturi/trans. Oli vegetali: oliva, cartamo, girasole. Rischio cardiovascolare alto nel diabete → grassi saturi <7% calorie totali. Grassi trans (margarina, strutto, cibi processati) alzano colesterolo.
- Frutta + verdure non amidacee a OGNI pasto. 1 frutto a pasto + ~50% verdure non amidacee.
- Fino a 1 tazza cereali integrali a pasto. Riso integrale/selvaggio, orzo integrale, pane integrale, fiocchi avena, pasta integrale.
- Ricette ADA. Database American Diabetes Association: ricette che non alzano la glicemia.