Con l'aumento del diabete tipo 2, i consumatori attenti alla salute si concentrano sulla quantità di zucchero ingerita. Sentono termini come glucosio e saccarosio e si chiedono la differenza e l'impatto sul corpo. Fondamentalmente, i consumatori dovrebbero limitare gli zuccheri aggiunti (saccarosio, fruttosio, sciroppo di mais o d'acero), che aggiungono calorie ma non nutrienti. Glucosio e saccarosio non sono termini intercambiabili.
Saccarosio
Il saccarosio è lo zucchero da tavola: zucchero greggio, semolato, di canna, a velo. Si ottiene concentrando succo di barbabietola o canna da zucchero. È un disaccaride: ingerito, si scompone in glucosio e fruttosio. È il dolcificante più comune al mondo, presente in quasi tutti i cibi processati e "spazzatura". È anche una delle principali cause di carie dentale.
Glucosio
Il glucosio, un monosaccaride, è uno zucchero semplice presente in natura, ma il corpo lo produce anche. È la principale fonte energetica dell'organismo. Il corpo produce glucosio da proteine, grassi e in gran parte carboidrati. Le fonti principali di carboidrati: cereali, pasta, riso, patate, frutta. Il sistema digerente, usando bile ed enzimi, scompone amidi e zuccheri (che possono includere saccarosio) producendo glucosio.
Fattori nel Diabete
Il glucosio (destrosio) circola nel sangue fornendo energia alle cellule, ma deve agire con l'insulina che regola i livelli di zucchero. Glucosio troppo basso = ipoglicemia; troppo alto = iperglicemia. Questa fluttuazione irregolare è il diabete.
Tutto con Moderazione
In generale, il saccarosio si scompone in glucosio, e troppo di qualsiasi cosa non fa bene. Considerate di limitare l'assunzione di saccarosio (zucchero da tavola) per mantenere il glucosio in range accettabili. Ne guadagnerete in salute.