Intossicazione alimentare nei bambini: cause, sintomi e prevenzione

Perché i bambini sono più vulnerabili

Sistemi immunitari in sviluppo, peso corporeo inferiore, e rischio disidratazione più alto rendono malattie alimentari più frequenti e severe.

Principali patogeni

• Salmonella: Uova, pollame, prodotti freschi.
• E. coli O157:H7: Manzo poco cotto, latte crudo, prodotti contaminati.
• Campylobacter: Pollame, latte non pastorizzato.
• Norovirus: Persona-persona, superfici/cibi contaminati.

Sintomi

• Vomito, diarrea (può essere sanguinolenta), dolore addominale, febbre.
• Nausea, cefalea, letargia.
• Segni disidratazione: bocca asciutta, niente lacrime, occhi infossati, minzione diminuita, irritabilità.

Azioni immediate

• Liquidi prima: Piccoli, frequenti sorsi soluzione reidratazione orale (Pedialyte). Latte materno/formula per lattanti.
• No antidiarroici salvo indicazione medica.
• Dieta blanda dopo cessazione vomito: Banane, riso, mela cotta, pane tostato (BRAT), poi avanza.
• Riposo.

Quando chiamare il medico

• Età <2 anni.
• Feci sanguinolente, febbre alta (>39°C / 102°F).
• Segni disidratazione.
• Sintomi >24-48 ore o in peggioramento.
• Viaggio recente, esposizione focolaio nota.

Prevenzione a casa

• Lavaggio mani: prima pasti, dopo bagno, dopo animali.
• Cottura temperature sicure (74°C pollame, 71°C manzo macinato).
• Separa crudi/pronti-da-mangiare.
• Refrigera prontamente; non lasciare >2 ore.
• Lava prodotti; evita latte crudo, uova crude, carne poco cotta per bambini piccoli.

Maggioranza casi risolvono completamente. Vigilanza su idratazione e igiene protegge tutta la famiglia.