Prevenzione dell'intossicazione alimentare: proteggete voi stessi e la vostra famiglia

Circa il 26% della popolazione degli Stati Uniti contrae una forma di intossicazione alimentare ogni anno, con costi di miliardi di dollari. Il modo migliore per evitare il disagio spesso grave e talvolta pericoloso per la vita causato dall'intossicazione alimentare è prevenirla in primo luogo.

Evitate l'intossicazione alimentare

1. Lavatevi accuratamente le mani prima di maneggiare qualsiasi prodotto alimentare. È particolarmente importante se avete maneggiato materia viva o organica, come animali domestici o loro rifiuti.

2. Assicuratevi che tutti i taglieri, coltelli, utensili da cucina e superfici a contatto col cibo siano stati sterilizzati a fondo con sapone antibatterico prima dell'uso.

3. Lavate tutta la frutta e verdura cruda prima di mangiarla. Tenete presente che i germogli di alfalfa, in particolare, possono essere difficili da pulire a fondo. È meglio comprarli pronti da mangiare, se possibile.

4. Assicuratevi che qualsiasi cibo di origine animale (carne, uova, latticini) sia stato pastorizzato o cotto a fondo prima del consumo. Se un ristorante vi serve carne o uova poco cotte, rimandatele indietro e assicuratevi che l'ordine corretto arrivi su un piatto nuovo.

5. Scongelate i cibi in frigorifero, non a temperatura ambiente. Non lasciate cibi di origine animale (carne, uova, latticini) a temperatura ambiente per periodi prolungati, cotti o no.

6. Refrigerate gli avanzi prontamente. Per prevenire infezioni, riscaldate a fondo tutti gli avanzi prima di mangiarli.

7. Fate attenzione nella scelta e preparazione di prodotti a base di pesce e frutti di mare. Scegliete i prodotti più freschi possibile all'acquisto e seguite le istruzioni di cottura alla lettera. Il pesce può essere fonte di alcuni dei tipi più pericolosi di intossicazione alimentare.

8. Impedite a gocciolamenti, succhi o sangue di prodotti a base di carne di entrare in contatto con altri alimenti. Capite le pratiche sicure di conservazione della carne. Carni da fonti diverse (pollo, manzo, maiale) non dovrebbero essere conservate l'una sopra l'altra o direttamente affiancate. Tenete il pollo col pollo, il manzo col manzo e il maiale col maiale, in aree di conservazione separate.

9. Capite le procedure sicure di conservazione domestica se volete fare marmellate, gelatine, sottaceti o altri conservati. Contattate il Dipartimento dell'Agricoltura USA per un dettagliato outline delle procedure sicure (vedi Risorse sotto).

10. Leggete l'etichetta. Le istruzioni di conservazione corrette saranno incluse. Seguitele esattamente. Controllate le date di scadenza sia prima di comprare che prima di mangiare, specialmente con prodotti a base di carne.