Salute e malattia
La maggior parte dei ceppi di intossicazione alimentare non è pericolosa per la vita, ma ce ne sono alcuni, come il botulismo e le malattie causate da tossine marine, che possono essere letali. Spesso, l'intossicazione alimentare è il risultato di cibo non manipolato correttamente durante refrigerazione e cottura.
Segni e sintomi di intossicazione alimentare possono includere crampi addominali, diarrea, febbre, orticaria, cefalea, debolezza, nausea e vomito. Una persona che soffre di intossicazione alimentare può sperimentare alcuni o tutti questi sintomi.
Secondo la Biblioteca Nazionale di Medicina, i sintomi della comune intossicazione alimentare appariranno entro due-sei ore dopo aver mangiato il cibo contaminato, sebbene l'intossicazione da pesce possa verificarsi entro 20-30 minuti dal pasto. La maggior parte delle persone guarisce dall'intossicazione alimentare entro 24-48 ore. Se i sintomi durano più di 48 ore, si dovrebbe consultare un medico.
La maggior parte delle persone non richiede trattamento medico per guarire dall'intossicazione alimentare. Il corretto trattamento domiciliare consiste principalmente nel prevenire la disidratazione causata da diarrea e vomito. L'interessato dovrebbe bere molti liquidi evitando bevande caffeina e latticini poiché possono peggiorare diarrea e disidratazione.
L'intossicazione alimentare può essere evitata lavando mani e utensili da cucina prima di preparare il cibo. Il cibo dovrebbe essere correttamente refrigerato e cotto a una temperatura interna sicura che è 60°C (140°F) per il pesce, 71°C (160°F) per il manzo, e 82°C (180°F) per il pollame. Si dovrebbe anche evitare di mangiare cibi oltre la data di scadenza o cibi con sapore o odore alterato.
Chiamate immediatamente il 118 se i sintomi includono difficoltà respiratorie, paralisi, sanguinamento durante l'evacuazione, linguaggio confuso o difficoltà a deglutire. Questi sono sintomi di forme più pericolose di intossicazione alimentare e richiedono trattamento medico professionale.
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