Sintomi intossicazione alimentare: cause, rischi e trattamento domiciliare

L'intossicazione alimentare, chiamata anche malattia di origine alimentare, si verifica quando si ingeriscono organismi o tossine in cibo o acqua contaminati. Il cibo viene contaminato da tali agenti a causa di una manipolazione impropria (come temperatura di conservazione errata) o scarsa igiene (utensili sporchi, lavoratori che non si lavano le mani dopo il bagno, ecc.). La maggior parte dei casi di intossicazione alimentare è lieve e può essere trattata a casa. Tuttavia, certi tipi di agenti di intossicazione alimentare possono causare malattie gravi che possono portare alla morte.

Cause dell'intossicazione alimentare

Ci sono generalmente due categorie di cause note di intossicazione alimentare: agenti infettivi e agenti tossici. Gli agenti infettivi includono virus, batteri e parassiti, mentre esempi di agenti tossici sono funghi velenosi, cibi esotici preparati impropriamente e pesticidi su frutta e verdura. Le cause più comuni sono salmonella, botulismo e intossicazione stafilococcica.

Sintomi dell'intossicazione alimentare

I sintomi possono variare a seconda del tipo di contaminante e della quantità assunta. Di solito iniziano entro 2-6 ore dal consumo del cibo. Se non grave, la malattia decorre tipicamente per uno-due giorni. I sintomi più comuni includono diarrea acquosa, crampi addominali, cefalea, nausea, vomito, febbre e debolezza. Chi soffre di salmonella sperimenta sintomi simil-influenzali per circa una settimana. Le vittime di botulismo attraversano i sintomi comuni più bocca secca e visione offuscata. Man mano che la malattia progredisce, il sistema nervoso viene attaccato dalle tossine risultando in difficoltà a deglutire e perdita del controllo muscolare facciale e del collo. Casi gravi e non trattati risultano in morte.

Trattamento dell'intossicazione alimentare

Nella maggior parte dei casi, è facile guarire dall'intossicazione alimentare. Gli obiettivi principali sono alleviare i sintomi di diarrea (evitare cibi solidi e latticini) e vomito e sostituire i liquidi persi (assunzione costante di acqua, succhi di frutta e altri liquidi, nonché elettroliti per i bambini). Reintrodurre lentamente cibi solidi mangiando cibi semplici come riso, grano, pane, patate, carni magre e cereali a basso contenuto di zucchero. Per tossine da ingestione di molluschi e funghi, dovete cercare assistenza medica immediatamente così che il medico possa svuotare lo stomaco e liberarsi delle tossine.

Quando cercare assistenza medica

È importante determinare i segni per cui dovreste iniziare a cercare assistenza medica per i vostri sintomi di intossicazione alimentare. Se si verifica uno di questi, è meglio andare al pronto soccorso più vicino: quando nausea, vomito e diarrea durano più di due-tre giorni, quando il paziente ha meno di 3 anni, quando i sintomi addominali sono accompagnati da febbre bassa, quando c'è sangue nelle feci, quando avete diarrea e non potete assumere liquidi, quando avete difficoltà a respirare o deglutire, o quando avete segni di disidratazione (sete eccessiva, sensazione di vertigini, stordimento o svenimento).

Semplici modi per prevenire l'intossicazione alimentare

Un'oncia di prevenzione vale una libbra di cura. Semplici passi come lavarsi le mani prima di manipolare qualsiasi alimento, assicurarsi che gli utensili da cucina siano puliti e conservati bene, pulire accuratamente cibi crudi come frutta e verdura, cuocere il cibo alla temperatura corretta ed evitare la contaminazione incrociata quando si manipolano cibi crudi in cucina (avere un tagliere separato per pollo, maiale, verdure e manzo) sono buone misure di sicurezza che potete implementare a casa per evitare di ammalarvi di intossicazione alimentare.