Salute e malattia
Il gelato di per sé non è male per chi soffre di reflusso acido. Ci sono però fattori anatomici e ambientali che possono esacerbare il reflusso. Il consiglio principale: se un certo cibo aggrava il tuo reflusso, evitalo.
Lo sfintere esofageo inferiore (LES) è una valvola muscolare alla base dell'esofago. Quando deglutisci, il LES si apre brevemente per far passare il cibo e poi si richiude. Il reflusso acido avviene quando il LES non si chiude bene, permettendo agli acidi gastrici di risalire nell'esofago.
I cibi grassi, come il gelato, abbassano il tono muscolare del LES. Un tono ridotto rende difficile al LES restare chiuso quando dovrebbe, causando risalita di acido gastrico.
Il gelato è un comfort food che si mangia quando si è stressati. Lo stress rallenta la digestione. Più a lungo il cibo sta nello stomaco, più a lungo gli acidi sono attivi, più probabile che risalgano nell'esofago.
Il gelato è tipico dessert o spuntino serale. Mangiare e sdraiarsi subito favorisce il reflusso acido.
Il lattosio, ingrediente del gelato, può causare gas gastrointestinale. Il gas fa ruttare, e il rutto può innescare il reflusso.
Asma