Artrite Reumatoide e Dieta Senza Glutine: Può Aiutare?

RA e Dieta Gluten-Free Vegana

RA = autoimmune → infiammazione cronica dolorosa articolazioni, tessuti, organi. Nessuna cura, ma molti trovano sollievo e miglioramento con dieta vegana senza glutine.

Cosa Eliminare

• Tutti i prodotti animali: manzo, maiale, pollame, pesce, latticini, uova.
• Cereali con glutine: frumento, avena, segale, orzo.
• Diario alimentare per altri trigger: mais, legumi comuni colpevoli.

Studio Johan Frostegard (Karolinska University Hospital, Stoccolma): pazienti dieta gluten-free vegana → persero peso, colesterolo totale e LDL (aterogeno) più bassi, anticorpi naturali più alti contro composti dannosi che causano sintomi RA. Cruciale: pazienti RA = rischio coronaropatia più alto, infarti silenti, arresto cardiaco improvviso. (Ref 2). Al minimo, iniziate col glutine-free (spesso collegato a RA). Se non basta → eliminate prodotti animali.

Cosa Mangiare

Sforzo speciale per: proteine, calcio, ferro, vitamine (difficile senza glutine/animali).

• Proteine: noci, semi, legumi, tofu, latte soia/mandorla.
• Calcio: tofu arricchito, semi sesamo non sgusciati (latte sesamo), succhi/latte riso fortificati.
• Vitamine/minerali: tanta frutta/verdura, verdure a foglia verde scuro.
• Grassi sani: olio oliva, olio lino.
• Sostituti cereali: amaranto, grano saraceno, miglio, sorgo, quinoa, mais, riso, farina soia/fagioli/noci. Prodotti gluten-free/vegan in negozi. Sostituti uova in negozi bio.

Obiettivo bilanciamento: 10% proteine vegetali, 60% carboidrati, 30% grassi.