Allergia arachidi: perché tutte le forme – incluso burro arachidi liscio – vanno evitate

L'allergia alle arachidi è ipersensibilità IgE-mediata a proteine arachidi (Ara h 1–Ara h 9). Tutti i prodotti a base di arachidi contengono queste proteine, indipendentemente dalla consistenza. Il burro d'arachidi liscio non è più sicuro – è semplicemente arachidi macinate, spesso con olio aggiunto.

• Anche quantità tracce (contatto crociato) possono scatenare anafilassi.
• Tostatura può alterare allergenicità ma non la elimina.
• Olio arachidi raffinato (altamente processato) generalmente sicuro per maggioranza; olio spremuto a freddo/pressato mantiene proteine e non è sicuro.

Gestione

Evitamento rigoroso, auto-iniettore epinefrina sempre, piano scritto anafilassi, identificativo medico allerta. Immunoterapia orale (OIT) ed epicutanea (EPIT) sono trattamenti emergenti sotto supervisione allergologo.