Gestire l'Allergia alle Uova: Guida Completa per una Vita senza Sintomi

Allergia all'uovo: solitamente al bianco (proteine), talvolta al tuorlo, raramente a entrambi

Seguite questi passi per eliminare i sintomi.

15 strategie di evitamento e sostituzione

1. EVITARE uova e TUTTI i cibi che le contengono: pane, gelato, maionese, molte salse insalata, pasta fresca, zuppe, persino alcuni vini (chiarifica con albumina).

2. Attenzione ai prodotti da forno: molti contengono uova. Pretzel, bagel, panini, torte, biscotti, pani.

3. EVITARE prodotti da forno con superficie lucida/spennellata: solitamente = uovo per glassare.

4. Evitare ingredienti: albumin, e parole con "ova-" o "ovo-" (ovalbumina, ovoglobulina, ovomucoide, ovotransferrina...). Sono proteine dell'uovo.

5. Attenzione a lecitina: spesso da tuorlo d'uovo (anche se oggi più frequente da soia). Verificare.

6. Verificare col produttore se vedete: "leganti", "emulsionanti", "coagulanti". Uova usate per queste funzioni tecnologiche.

7. Leggere etichette shampoo e cosmetici: possono contenere derivati uovo.

8. Controllare farmaci: proteine uovo usate come eccipienti.

9. Al ristorante: piatti semplici, SENZA sughi/salse. Meno rischio uova nascoste.

10. SOSTITUIRE uova in cucina:

11. Come legante: ½ banana grande schiacciata, 60 ml latte di soia, 120 g tofu frullato. Gomma xantana + uguale acqua = monta come albume.

12. Qualche cucchiaio acqua al posto di 1-2 uova in alcune ricette.

13. Uova strapazzate → tofu strapazzato: a dadini, saltato con cipolla, peperoni, spezie.

14. Diffidare "sostituti uovo" commerciali: leggete l'etichetta, possono contenere prodotti dell'uovo.

15. Integratori supporto: Vit C + bioflavonoidi 1000-5000 mg/die O quercetina 500 mg 2v/dì (tolleranza allergeni, immunità). Bromelina 100 mg 2v/dì (assorbimento quercetina).