Navigare una dieta senza latticini: consigli e nutrizione
Chi ha allergie ai latticini spesso soffre di gas, diarrea e altri problemi digestivi. Ma si possono gustare molti piatti preferiti senza disagio evitando certi prodotti e incorporandone di nuovi. Quando si fanno cambiamenti dietetici, assicurarsi di mangiare abbastanza cibi ricchi dei nutrienti che non si ottengono più dai latticini.
Garantire una buona nutrizione
- Latte, formaggio, burro sono buone fonti di proteine, grassi, calcio, reperibili in molti altri alimenti. La proteina del latte è "a basso residuo" (pochi scarti per i reni). Sostituti a basso residuo: soia, pesce.
- Grassi latticini: per lo più saturi (legati a malattie cardiache). Alternativa più sana: olio d'oliva o oli di pesce (monoinsaturi). Come sostituto del burro, la margarina può essere ricca di grassi trans; se preoccupa, cercare marchi "senza grassi trans"; altrimenti margarina in pasticceria al posto del burro.
- Calcio e vitamina D: alti in latticini, fonte principale per molti. Sostituibili: verdure a foglia verde (cavolo riccio, bietola, broccoli) ricche di calcio e vitamine/minerali. Vitamina D: cereali fortificati, tonno, salmone, altri pesci.
Il valore dei prodotti a base di soia
- Con molti che hanno qualche grado di intolleranza al lattosio, moltitudini di prodotti sostituiscono i latticini. Es. latte di soia: texture e sapore simili, valori nutrizionali paragonabili a latte vaccino. Usabile in caffè, cereali; gelato di soia in molti negozi. Tofu (altro prodotto soia) può sostituire uova come fonte proteica in alcuni casi.