Allergia al mais: sintomi, cause e gestione

L'allergia al mais è una reazione alimentare o non alimentare a questo vegetale e ai suoi sottoprodotti, che colpisce gli individui con una varietà di sintomi tra cui problemi digestivi, emicranie, asma allergico, occhiaie, cambiamenti d'umore, affaticamento, irritazione cutanea, sindrome da allergia orale (OAS) - definita da gonfiore di lingua, gola e viso - e nei casi gravi anafilassi, una reazione allergica potenzialmente letale che richiede cure mediche d'emergenza. Alimenti a base di mais, sottoprodotti e additivi possono causare sintomi nelle persone sensibili. Leggere le etichette ed eliminare l'esposizione al mais riduce l'insorgenza delle reazioni.

Allergie alimentari al mais

Le allergie alimentari al mais derivano da alimenti a base di mais contenenti alti livelli del vegetale nel suo stato naturale, come pannocchie, crema di mais, mais in scatola, surgelato e popcorn.

I sottoprodotti del mais lavorati come amido di mais, farina di mais e sciroppo di mais sono usati come additivi in una vasta gamma di alimenti trasformati e causano sintomi se consumati da chi soffre di allergia al mais. L'amido di mais addensa alimenti liquidi come zuppe, salse, condimenti per insalata, sughi e budini. La farina di mais è mais macinato usato per snack come chips e tortillas di mais. È ingrediente in cereali, grits, prodotti da forno, basi per pizza e pastelle per fritti.

Lo sciroppo di mais è un addensante e dolcificante usato in una moltitudine di alimenti ed è un allergene meno evidente per la sua presenza in etichetta come sciroppo di mais, maltosio, destrosio, fruttosio, sciroppo di mais ad alto fruttosio o dolcificante. Lo sciroppo di mais e i suoi derivati si trovano in condimenti come margarina, ketchup, maionese e senape, salse, bibite, cereali, prodotti da forno, barrette di granola, yogurt, gomme, caramelle, cioccolato e fast food.

Allergie all'alcol da mais

Il mais è un carboidrato raffinato usato nelle forme di granella secca e amido come ingrediente in alcolici forti e come agente per creare birre meno pesanti. Alcolici come whisky, bourbon e gin sono distillati dal mais. Gli sciroppi di mais sono aggiunti a birre, brandy e liquori per aromatizzare. Alcoli fermentati da mais e quelli contenenti sottoprodotti del mais causano reazioni allergiche simili a quelle alimentari.

Allergie al mais non alimentari

Numerosi farmaci, in particolare antibiotici come la penicillina, sono prodotti da additivi del mais come destrosio, lattosio, sciroppo di mais e saccarosio. Prodotti per l'igiene tra cui alcuni dentifrici, collutori, saponi, lozioni, shampoo, balsami, creme da barba e cosmetici contengono sottoprodotti del come sorbitolo e idrossili, usati come addensanti e agenti idratanti.

Articoli domestici come lettiere per gatti e trattamenti per prati possono contenere tutoli di mais macinati. Il tetraidrofurfuril alcol, ottenuto dalla resina dei tutoli, è ingrediente in vernici, coloranti e lacche. Adesivi come francobolli, buste, adesivi, nastri e cerotti possono contenere destrosio, un derivato del mais.

Prodotti per l'igiene e articoli domestici contenenti derivati del mais possono causare sintomi di eruzioni, orticaria, prurito e gonfiore se applicati sulla pelle, e problemi di congestione, vertigini, asma e affaticamento se inalati attraverso occhi, naso o gola.