Salute e malattia
La fermentazione è respirazione anaerobica — rilascio energia da glucosio senza ossigeno. Microrganismi (lieviti, batteri, funghi) scindono glucosio in composti più semplici (etanolo, CO₂, lattato), producendo ATP. Usata in produzione alimentare (yogurt, birra, pane) e avviene in muscoli umani durante esercizio intenso quando ossigeno limitato.
Malattie respiratorie