Salute e malattia
La colite ulcerosa (CU) è una malattia infiammatoria intestinale cronica che infiamma l'intestino crasso e il retto. Certi alimenti possono provocare riacutizzazioni, mentre altri possono aiutare a mantenere la remissione — periodi con pochi o nessun sintomo.
Fare spuntini non deve essere insipido quando si vive con la CU. Di seguito dieci opzioni di spuntino saporite, nutrienti e facili da preparare.
Lo yogurt greco fornisce probiotici vivi, i batteri benefici che supportano la salute intestinale. Una revisione sistematica del 2023 ha rilevato che l'integrazione probiotica può aiutare a mantenere la CU in remissione. Se il lattosio è un trigger, scegliete una varietà senza lattosio e aggiungete fette di melone per dolcezza naturale senza zuccheri in eccesso.
L'hummus offre proteine, ferro e folati. La Crohn's & Colitis Foundation raccomanda di iniziare con una porzione di ¼ di tazza di hummus abbinata a 60 g di chips di pita a basso contenuto di fibre. Evitate chips integrali durante una riacutizzazione per il loro alto contenuto di fibre. Per croccantezza extra, arrostite i ceci: scolate una scatola di ceci, mescolate con 2 cucchiaini di olio d'oliva e un pizzico di aglio in polvere, stendete su una teglia oliata e cuocete a 180°C per 45 minuti.
Le banane sono a basso contenuto di fibre, ricche di potassio e facili da digerire — ideali quando la diarrea depleta gli elettroliti. Frullate 1 tazza di latte parzialmente scremato o senza lattosio, 1 tazza di yogurt greco, una banana matura e ghiaccio. Sostituite il latte vaccino con latte di soia, avena o mandorla se il lattosio è problematico.
Durante una riacutizzazione, scegliete cereali a basso contenuto di fibre come cornflakes, puffed rice o fiocchi d'avena a cottura rapida. Completate con banana a fette e aggiungete yogurt o latte vegetale per proteine e calcio extra.
I formaggi stagionati (es. cheddar, emmental, parmigiano) contengono meno lattosio dei formaggi freschi e forniscono proteine, grassi e calcio — cruciali per la salute ossea, che può essere compromessa nella CU. Abbinate qualche oncia a crackers a basso contenuto di fibre per uno spuntino bilanciato.
Il burro di mandorle o arachidi liscio fornisce proteine senza la consistenza dura degli spalmabili croccanti. Spalmate su una piccola pita o tortilla, aggiungete fette di banana, arrotolate e gustate on-the-go.
I carciofi sono una fonte di prebiotici che nutrono i batteri intestinali. Combinate 1 scatola di cuori di carciofo tritati, 1 confezione (280 g) di spinaci surgelati scongelati, 1 tazza di yogurt, 1 tazza di mozzarella grattugiata, ⅓ tazza di parmigiano grattugiato e 2 spicchi d'aglio tritati. Cuocete a 180°C per 20-22 minuti, poi servite con bastoncini di carota o cetriolo.
Le uova sono una centrale proteica a basso contenuto di fibre. Sbattete 12 uova, incorporate verdure a basso contenuto di fibre tritate (punte di asparagi, zucca, peperoni, spinaci, patate o zucca), versate in uno stampo per muffin unto e cuocete 20-25 minuti a 180°C. Questi muffin portatili sono perfetti per un boccone veloce.
Le noci forniscono proteine, omega-3 e composti antiossidanti che possono beneficiare il microbioma intestinale, secondo una revisione del 2023. Confezionate una porzione di ¼ tazza (≈4 g proteine) per uno spuntino comodo, ma evitate noci intere durante una riacutizzazione attiva perché possono essere difficili da digerire.
Combinate burro di frutta a guscio liscio, una manciata di frutta secca a basso contenuto di fibre (es. albicocche) e una spolverata di fiocchi d'avena. Pressate in una teglia, raffreddate e tagliate a barrette per uno spuntino facile da portare.
Concentratevi su frutta e verdura a basso contenuto di fibre, proteine magre, cereali raffinati e prodotti ben cotti, senza buccia. Esempi includono:
Una revisione del 2021 ha collegato snack altamente processati come le patatine commerciali a un rischio più alto di MICI. La Crohn's & Colitis Foundation offre una ricetta per chips al forno fatte in casa che usa patate o patate dolci a basso contenuto di fibre, affettate sottili, leggermente spennellate d'olio e cotte fino a croccante — un'alternativa amica della CU.
Trovare spuntini adatti può sembrare travolgente, ma alimenti come carote, banane, pane a basso contenuto di fibre e burro di frutta a guscio liscio sono generalmente ben tollerati. Consultate sempre un gastroenterologo o dietista registrato per personalizzare la vostra dieta alle vostre esigenze personali e ricevere guida su pianificazione pasti e ristorazione.
Salute dell'apparato digerente