Digestione delle proteine: dallo stomaco all'intestino tenue — panoramica completa

Dove e come finisce la digestione delle proteine

La digestione delle proteine è un processo a più fasi che inizia nello stomaco e si conclude nell'intestino tenue, dove gli acidi amino vengono assorbiti.

1. Stomaco (Digestione parziale)

• Pepsina (attivata da pepsinogeno dall'acido gastrico) spezza le proteine in grandi polipeptidi.
• Acido gastrico (HCl) denatura le proteine, esponendo i siti di scissione.
• Lipasi gastrica e amilasi giocano ruoli minori.

2. Intestino tenue (Completamento e assorbimento)

Duodeno: Le proteasi pancreatiche entrano tramite il dotto pancreatico:

• Tripsinogeno → attivato a tripsina da enterochinasi.
• Tripsina attiva chimotripsinogeno → chimotripsina, proelastasi → elastasi, procarbossipeptidasi → carbossipeptidasi A e B.

Questi enzimi idrolizzano i polipeptidi in di-/tripeptidi e acidi amino liberi.

Bordo a spazzola (Microvilli): Peptidasi legate alla membrana (aminopeptidasi, dipeptidasi) completano la digestione ad acidi amino liberi.

3. Assorbimento

• Acidi amino liberi: Cotrasportati con Na⁺ tramite trasportatori specifici (es. SGLT1, PAT1).
• Di-/tripeptidi: Trasportati da PEPT1 (accoppiati a H⁺), poi idrolizzati intracellularemente.

Gli acidi amino assorbiti entrano nella circolazione portale → fegato → distribuzione sistemica per sintesi proteica, energia o ruoli di precursori.

Punto chiave

Mentre la pepsina inizia la scomposizione proteica nello stomaco, l'intestino tenue è dove la digestione finisce e avviene l'assorbimento, mediato da enzimi pancreatici e del bordo a spazzola.