Peptidasi: la chiave della digestione proteica – definizione e funzione

Le peptidasi sono enzimi che completano la digestione proteica spezzando le proteine in peptidi più piccoli e infine in singoli acidi amino. Idrolizzano i legami peptidici che legano gli acidi amino nella catena proteica. Presenti nei sistemi digestivi di animali e piante; coinvolte anche in coagulazione sanguigna e risposta immunitaria.