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Tipi di Digestione: Processi Meccanici e Chimici Spiegati

Panoramica sulla Digestione

La digestione trasforma il cibo ingerito in molecole assorbibili attraverso processi meccanici e chimici coordinati.

1. Digestione Meccanica

  • Masticazione: Denti, lingua, muscoli masticatori → aumentano superficie, formano bolo.
  • Deglutizione: Fase orale volontaria → fasi faringea/esofagea involontarie.
  • Miscelazione gastrica: Onde peristaltiche di miscelazione + succo gastrico → chimo.
  • Segmentazione (intestino tenue): Contrazioni locali miscelano chimo con enzimi, migliorano assorbimento.
  • Peristalsi: Onde propulsive spostano contenuto in direzione aborale.

2. Digestione Chimica

Carboidrati

  • Bocca: Amilasi salivare (ptialina) → maltosio, maltotriosio, α-limit destrine. (Inattivata da acido gastrico).
  • Intestino tenue: Amilasi pancreatica → stessi prodotti. Enzimi orlo a spazzola: maltasi, saccarasi-isomaltasi, lattasi → monosaccaridi (glucosio, fruttosio, galattosio).

Proteine

  • Stomaco: Pepsina (da pepsinogeno + HCl) → grandi peptidi. HCl denatura proteine.
  • Intestino tenue: Tripsina, chimotripsina, elastasi, carbossipeptidasi (pancreatiche) → oligopeptidi. Orlo a spazzola: aminopeptidasi, dipeptidasi → acidi amino, di/tripeptidi (trasportatore PEPT1).

Grassi

  • Stomaco: Lipasi gastrica → alcuni AGL + DAG (minore).
  • Intestino tenue: Sali biliari emulsionano → lipasi pancreatica (+ colipasi) → 2-MAG + 2 AGL. Micelle miste solubilizzano per assorbimento. Colesterolo esterasi, fosfolipasi A2.

Acidi Nucleici

  • Nucleasi pancreatiche → nucleotidi → nucleotidasi/nucleosidasi orlo a spazzola → basi, pentosi, fosfato.

3. Assorbimento

Principalmente in digiuno/ileo. Villi + microvilli → enorme superficie (~250 m²). Meccanismi di trasporto:

  • Attivo: Glucosio/galattosio (SGLT1), acidi amino (trasportatori multipli).
  • Diffusione facilitata: Fruttosio (GLUT5).
  • Passivo: Acqua, lipidi (micellari), alcune vitamine.
  • Co-trasporto: Na⁺-dipendente per molti nutrienti.

4. Intestino Crasso

  • Assorbimento acqua/elettroliti (1,5 L/giorno → 100–200 mL feci).
  • Fermentazione: Microbiota → AGCC (butirrato, acetato, propionato) → energia colonociti, effetti sistemici.
  • Sintesi vitamina K, biotina.
  • Formazione e stoccaggio feci.

Regolazione

Sistema nervoso enterico (SNE), ormoni (gastrina, CCK, secretina, GIP, motilina, GLP-1, PYY), nervi autonomi coordinano tutte le fasi.


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