Timeline Digestione Bistecca: Dalla Bocca all'Eliminazione

Tempi Transito Tipici

• Svuotamento Gastrico (Solido): 2–4 ore (alto proteine/grassi rallenta).
• Transito Intestino Tenue: 3–6 ore (maggior digestione/assorbimento).
• Transito Colon: 12–48 ore (assorbimento acqua, fermentazione).
• Totale (Bocca-Ano): 24–72 ore; altamente individuale.

Digestione Specifica Bistecca

1. Bocca: Frammentazione meccanica; minima chimica (lipasi linguale).
2. Stomaco: Pepsina + HCl denaturano proteine; lipasi gastrica inizia digestione grassi. Formazione chimo.
3. Duodeno: Proteasi pancreatiche (tripsina, chimotripsina) → peptidi; lipasi pancreatica + bile → acidi grassi/monoacilgliceroli.
4. Digiuno/Ileo: Peptidasi orletto spazzola → aminoacidi/di-tri-peptidi. Assorbimento via trasportatori.
5. Colon: Fermentazione proteine non digerite → AGCC, gas (H₂S, indoli). Assorbimento acqua/elettroliti.

Fattori che Influenzano Velocità

• Composizione pasto (fibre accelerano, grassi rallentano).
• Idratazione, attività, stress, farmaci (oppioidi, anticolinergici rallentano).
• Microbiota intestinale, disturbi motilità (gastroparesi, IBS).