Digestione Carboidrati: Dall'Amilasi Salivare agli Enzimi Orletto Spazzola
La digestione carboidrati è una staffetta: amilasi salivare inizia, amilasi pancreatica continua, enzimi orletto spazzola finiscono — consegnando monosaccaridi per assorbimento.
Scomposizione Graduale
- Bocca: Amilasi salivare (ptialina) idrolizza legami α-1,4 amido → maltosio, maltotriosio, α-limit destrine. Inattivata da acido gastrico.
- Intestino Tenue — Fase Pancreatica: Amilasi pancreatica continua scomposizione amido a oligosaccaridi.
- Orletto Spazzola (Microvilli) — Idrolisi Finale:
- Maltasi → 2 glucosio
- Saccarasi → glucosio + fruttosio
- Lattasi → glucosio + galattosio
- Isomaltasi → legami α-1,6 in limit destrine
- Assorbimento: SGLT1 (glucosio/galattosio + Na⁺), GLUT5 (fruttosio), GLUT2 (uscita basolaterale). Villi + microvilli → ~600× amplificazione superficie.
Correlati Clinici
- Non Persistenza Lattasi: Primaria (genetica, esordio adulto) o secondaria (atrofia villi) → intolleranza lattosio (gonfiore, diarrea).
- Deficit Congenito Saccarasi-Isomaltasi (CSID): Raro autosomico recessivo; diarrea osmotica con saccarosio/amido.
- Celiachia: Atrofia villi → malassorbimento generalizzato incluso carboidrati.