Sistema Digerente Umano: Funzioni Organi dalla Bocca all'Ano

Canale Alimentare & Organi Accessori

Organo	Funzioni Chiave
Bocca	Fratturazione meccanica (masticazione), digestione chimica (amilasi salivare, lipasi linguale), gusto, formazione bolo
Faringe / Esofago	Peristalsi volontaria → involontaria; sfinteri esofagei superiore/inferiore prevengono reflusso
Stomaco	Stoccaggio, miscelazione (chimo), HCl (pH 1,5–3,5), pepsinogeno → pepsina, fattore intrinseco (assorbimento B12)
Intestino Tenue	Duodeno: Dotti biliari/pancreatici, ghiandole Brunner, assorbimento Fe/Ca Digiuno: Maggior assorbimento nutrienti (carb, proteine, lipidi, vitamine) Ileo: B12, sali biliari, nutrienti residui; placche Peyer (immunitario)
Pancreas	Esoctrino: amilasi, lipasi, proteasi, nucleasi; Endocrino: insulina, glucagone, somatostatina (isolotti)
Fegato	Sintesi bile (emulsificazione), metabolismo (carb/proteine/lipidi), detossificazione, stoccaggio (glicogeno, vitamine), sintesi (albumina, fattori coagulazione)
Cistifellea	Concentrazione bile (×10), contrazione stimolata CCK
Intestino Crasso	Assorbimento acqua/elettroliti, produzione AGCC (microbioma), sintesi vit K/B, formazione/stoccaggio feci
Retto / Canale Anale	Stoccaggio, riflesso campionamento, sfinteri volontario/involontario, defecazione

Regolazione Integrata

• Sistema nervoso enterico (SNE) — "secondo cervello" — coordina peristalsi, secrezione, flusso ematico.
• Ormoni: gastrina, CCK, secretina, GIP, motilina, grelina.
• Asse intestino-cervello: afferenti vagali, metaboliti microbioma (AGCC, triptofano) → umore, immunità, metabolismo.