Salute e malattia
La colite ulcerosa è un'infiammazione del tratto intestinale, un tipo di malattia infiammatoria intestinale (IBD/MICI). Sintomi comuni: diarrea, crampi addominali, feci sanguinolente, stanchezza. Non c'è cura, ma farmaci e dieta sana riducono la gravità. Secondo The Living Gluten-Free Answer Book, il glutine è una proteina di riserva nel frumento difficile da digerire, che può esacerbare diarrea e dolore. Eliminando il glutine, si attenua la condizione.
Secondo Gluten-Free for a Healthy Life, cucinate da zero per evitare glutine. Glutine in: pane, prodotti da forno, cereali con frumento, segale, triticale, orzo, bulgur, avena, germe di grano, farina di graham, farina durum, crusca d'avena, farina di farro, spelta, kamut. Eliminate alimenti con questi ingredienti: peggiorano l'IBD. Evitate anche: cereali con estratto di malto/aroma malto, tacos/tortillas farina frumento, farina di mais a base frumento. Obiettivo: ridurre significativamente l'apporto di fibre (producono gas che irritano l'intestino).
Pollame, carne, legumi, patate, frutta e verdura fresche sono naturalmente senza glutine. Meglio comprare freschi: i processati contengono conservanti/additivi che possono nascondere glutine. Leggete le etichette. Ingredienti dubbi (possono contenere glutine): condimenti, salsa di soia, aromi in carni, sciroppo di riso integrale, zuppe, stabilizzanti, salumi, addensanti. Ingredienti sicuri: saccarosio, crusca di riso, sciroppo di mais, destrosio, semi di lino, siero, lievito, soia, gomma arabica, glucosio. Evitate verdure in scatola/surgelate in salsa, torte di frutta con pasta frumento, verdure impanate.
Caffè, bibite, vino, alcolici sono sicuri: il grano nell'alcol viene eliminato nella distillazione. Leggete etichette di tè istantaneo, sostituti caffè, caffè aromatizzato, bevande al cioccolato/aromi, tè aromatizzati, wine cooler. Evitate birra, ale, stout, lager, bevande maltate, cordiali a base orzo: contengono frumento.
Salute dell'apparato digerente