Salute e malattia
La Dieta a Carboidrati Specifici è un piano alimentare progettato per dare alle persone che soffrono di morbo di Crohn e colite ulcerosa sollievo dai loro sintomi. C'è qualche controversia sulla dieta, e c'è poca ricerca che suggerisca che la dieta sia efficace. Molti seguaci della dieta affermano che seguirla ha alleviato i loro sintomi e li ha persino aiutati a raggiungere la remissione dalla malattia autoimmune.
La dieta, che limita i tipi di carboidrati che possono essere consumati, è diventata nota al pubblico per la prima volta con la pubblicazione del 1994 di "Breaking the Vicious Cycle" di Elaine Gottschall.
La Dieta a Carboidrati Specifici fu fondata da Elaine Gottschall e dal Dr. Sydney Haas quasi 50 anni fa. La figlia di 4 anni di Gottschall, Judy, si ammalò di grave colite ulcerosa, e la malattia era resistente alla medicina convenzionale. Di fronte a un intervento chirurgico che avrebbe rimosso il colon di sua figlia costringendo Judy a indossare una sacca per stomia per tutta la vita, Gottschall si rivolse a metodi alternativi di trattamento.
Dopo visite a una serie di specialisti che le dissero tutti che la chirurgia era l'unica opzione, Gottschall incontrò Haas, che sviluppò una dieta restrittiva di carboidrati e zuccheri per Judy. Dopo diversi mesi, la salute di Judy migliorò e — dopo 2 anni — fu libera da sintomi. Durante quel tempo, Haas morì, e Gottschall fu costretta a preservare e continuare la sua ricerca. Entrò all'università e conseguì lauree in biologia, biochimica nutrizionale e biologia cellulare. Diversi anni dopo, compilò la sua esperienza personale e ricerca nel libro "Breaking the Vicious Cycle: Intestinal Health Through Diet."
La dieta è un piano alimentare privo di cereali, lattosio e saccarosio. Il nome della dieta, "Carboidrati Specifici", si riferisce al fatto che solo un gruppo selezionato di carboidrati può essere consumato. I carboidrati ammessi nella dieta sono tutti semplici e facilmente digeribili. Gli amidi trovati in cereali, mais e patate non sono ammessi. La maggior parte degli zuccheri non sono ammessi. Miele e sciroppi di frutta al 100%, come lo sciroppo di ananas, generalmente non sono ammessi. Anche i dolcificanti artificiali, come aspartame e saccarina, devono essere limitati. Ad esempio, il libro "Breaking the Vicious Cycle" afferma che 1 lattina di bibita dietetica dolcificata con aspartame può essere consumata a settimana.
Carni non processate, uova, alcuni tipi di fagioli, noci, la maggior parte di frutta e verdura e la maggior parte dei formaggi sono i pilastri principali della dieta. I prodotti da forno possono essere fatti usando farina di mandorle e miele come sostituti di farina di cereali e zucchero. Nella maggior parte dei casi, salse e condimenti devono essere fatti in casa. "Breaking the Vicious Cycle" offre ricette per condimenti per insalata fatti in casa, ketchup, salsa barbecue e maionese. La senape gialla semplice commerciale è ammessa.
La teoria dietro la dieta è che il morbo di Crohn, così come molti altri disturbi digestivi, è causato da uno squilibrio dei batteri intestinali. La Dieta a Carboidrati Specifici è progettata per controllare i batteri intestinali e ripristinare un equilibrio sano. Alla fine, il tratto digerente diventerà sano e il seguace potrà reintrodurre lentamente diversi tipi di alimenti. Insieme al piano alimentare regolamentato, i seguaci mangiano yogurt fatto in casa. Lo yogurt commerciale e il latte non sono ammessi nella dieta. Lo yogurt deve essere fermentato correttamente (processato per 24 ore) in modo che abbia batteri sani che aiutano a ripristinare la salute del tratto digerente.
Attualmente, ci sono stati pochi studi medici e scientifici sull'efficacia della Dieta a Carboidrati Specifici. Secondo un articolo della Crohn's Colitis Foundation of America (CCFA), la dieta ha "recensioni miste" sia da medici che da seguaci. Molti medici temono che la dieta sia troppo difficile da seguire e i pazienti si scoraggeranno. Suggeriscono anche che non ci sono prove reali che la dieta funzioni. Si nota che la dieta non è pensata per essere un regime a vita, e alcuni medici diranno che se qualcuno è dedicato, non potrebbe far male provarla. Si sottolinea che le persone che seguono la dieta dovrebbero attenersi al loro piano di trattamento prescritto e mantenere una dieta nutrizionalmente bilanciata.
Salute dell'apparato digerente