Cacao Kuna: Esplorare i Benefici Cardiovascolari del Cacao Crudo

Flavanoli

Pianta cacao contiene flavonoidi detti flavanoli, protettivi sistema cardiovascolare. Principale flavanol = epicatechina, antiossidante noto. Ricercatori Univ. California: benefici flavanoli cacao, pubblicati su Journal of Hypertension e PNAS: effetti su flusso sanguigno, case study popolo Kuna (isole San Blas, Panama).

Popolo Kuna

Confronto salute Kuna isolani vs migranti a Panama City. Kuna: alto consumo cacao. Isolani: pressione significativamente più bassa. Differenze: isolani 5 tazze cacao/die vs migranti <4 tazze/settimana. Cacao diverso: isolani usano fave cacao fresche, essiccate al sole, macinate in polvere per bevande/cibo. Migranti: cacao commerciale (tracce flavanoli).

Contenuto Flavanol

• Fave crude Kuna: 4.000 mg flavanol/100g
• Bevanda cacao Kuna: 2.000 mg/100g
• CocoaPro (Mars): 5.000 mg/100g (unico commerciale vicino a livelli Kuna)
• Cacao commerciale: solo 5% flavanol vs Kuna/CocoaPro
• CocoaPro = prodotto proprietario Mars Botanical

Prodotti

Mars CocoaVia: alti flavanoli, basse calorie. Alternativa: fave bio crude essiccate bassa temperatura (calore distrugge flavanoli). Gusto amaro vs cacao commerciale; venditori: macina in polvere per frullati/bevande calde. Disponibili anche "nibs" (snack tipo noci).