Sicurezza in Laboratorio Alimentare: Best Practice e Prevenzione Incidenti

Comportamento/Generale

Anche se i laboratori alimentari non hanno sostanze chimiche pericolose come quelli chimici, comportamenti impropri possono causare gravi infortuni.

• Non giocare con attrezzature, specialmente coltelli e padelle
• Non correre o lanciare oggetti
• Indossare abbigliamento adeguato: vestiti larghi o capelli lunghi sciolti possono impigliarsi o bruciarsi sui fornelli

Attrezzature

• Coltelli: tagliare/affettare lontano da sé per ridurre rischio tagli se scivola. Passare coltelli per il manico, non la lama.
• Elettrodomestici: staccare la spina prima di pulire. Non immergere in acqua. Parti rimovibili lavabili con stoviglie; altre pulire con panno umido.

Area forno e fornelli

• Spegnere forno quando finito. Spegnere sempre piano cottura quando finito.
• Non verificare se bruciatore è caldo toccandolo.
• Tenere area fornelli libera da ingombri per ridurre rischio incendio.
• Se controlli pentola coperta, aprila in modo che il calore sfoghi lontano da te.
• Tirando fuori cibo dal forno, estrarre prima la griglia per evitare ustioni.

Area di lavoro generale

Mantenere aree di lavoro ordinate e pulite. Tenere solo ciò su cui si sta lavorando. Si lavora più efficientemente ed oggetti estranei non intralciano.

Area lavello

• Non tenere elettrodomestici o utensili affilati vicino al lavello.
• Lavare coltelli singolarmente, non lasciarli in fondo ad acqua saponosa (rischio tagli).
• Non far scaldare l'acqua troppo da bruciare all'apertura del rubinetto.