Salute e malattia
I lipidi sono classificati in due gruppi secondo le loro strutture chimiche: a base di isoprene e a base di acidi grassi. Gli acidi grassi sono acidi monocarbossilici saturi o insaturi.
Gli acidi grassi sono fatti di un gruppo acido carbossilico che contiene anche una catena idrocarburica non ramificata. La struttura dell'acido grasso è una delle varietà più basilari di lipidi biologici.
L'unico arrangiamento degli acidi grassi fornisce alla molecola un'estremità non polare idrofoba, insolubile in acqua, e un'estremità polare idrofila, solubile in acqua.
L'acido grasso è chiamato insaturo quando ci sono doppi legami tra atomi di carbonio, e l'acido grasso è chiamato saturo quando non ci sono doppi legami tra atomi di carbonio. Gli acidi grassi insaturi naturali normalmente contengono da uno a sei doppi legami. Questi doppi legami sono separati da due legami singoli.
L'isoprene è una catena a cinque carboni ramificata. L'isoprene è un liquido e un idrocarburo insaturo infiammabile.
Un ampio spettro di lipidi isoprenici naturali è ottenuto dall'unione di unità monomere di isoprene come steroidi (es. estrogeni, testosterone e colesterolo), beta-carotene, terpeni, carvone e pinene.
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