Salute e malattia
Per diminuire l'esposizione a malattie trasmesse da alimenti causate da batteri, virus e parassiti, il Minnesota Department of Health ha approvato linee guida per migliorare la sicurezza e prevenire la contaminazione degli alimenti da venditori ambulanti e altri fornitori di cibo in loco. Queste regole includono unità alimentari mobili motorizzate o non motorizzate, come carretti spinti dall'operatore, stand alimentari per eventi speciali o stagionali, ristoranti, resort e chioschi scolastici.
Lo Stato del Minnesota richiede agli esercizi alimentari di ottenere una licenza attraverso lo stato e rinnovarla ogni anno. Un esercizio deve esporre la licenza corrente in un posto dettato dal commissario alla salute. Lo stato emette multe e penali per ritardo per attività che operano dopo la scadenza delle licenze. Dal 2011, tutti gli esercizi pagano una tassa ospitalità statale di $35 contemporaneamente alla tassa di licenza. Un esercizio deve ottenere un permesso attraverso l'agenzia governativa che detta le ordinanze locali. Il commissario alla salute ha il diritto di entrare e ispezionare l'esercizio in qualsiasi momento e condurrà ispezioni regolari non programmate.
I dipendenti devono essere formati per servire cibo al pubblico. Ogni sede deve avere una persona che supervisiona gli altri dipendenti per garantire manipolazione sicura del cibo, igiene, sanificazione utensili, temperatura del cibo, lavaggio mani e smaltimento del cibo. Questa persona monitora anche l'attività per prevenire contaminazione incrociata. Oltre a questo manager, il sito deve anche avere una persona certificata dallo stato come gestore alimentare. Dal 2011, la certificazione di gestore alimentare costa $35 ed è pagabile al Department of Health. I dipendenti che soffrono di diarrea o vomito non possono lavorare con cibo o attrezzature finché i sintomi cessano. I dipendenti devono segnalare queste malattie al loro manager, così come qualsiasi caso di ittero o ferite aperte.
Le malattie trasmesse da alimenti spesso si diffondono da contatto contaminato con i dipendenti. Lavatevi le mani ogni volta che iniziate a lavorare con cibo o toccate attrezzature e quando passate da cibo crudo ad altre forme di cibo. Se tossite, starnutite, fumate, usate un fazzoletto, mangiate, bevete, toccate parti del corpo nude, usate il bagno o maneggiate animali, lavatevi le mani. Insaponate palmi e dorso delle mani, tra le dita e sugli avambracci per 20 secondi. Usate uno spazzolino per unghie per pulire sotto le unghie e risciacquate accuratamente con le punte delle dita verso il basso. Asciugate le mani e usate un asciugamano per chiudere il rubinetto. I dipendenti possono usare disinfettanti per mani e guanti monouso, tuttavia, entrambi non sono destinati a sostituire il corretto lavaggio delle mani.
Lo stato esenta: vettori interstatali, chiese, asili familiari in casa, centri anziani non-profit che vendono prodotti da forno fatti in casa, gruppi fraterni o patriottici specifici, organizzazioni che ospitano eventi potluck e scuole domestiche.
Sanità pubblica