Salute e malattia
Per quanto deliziose e salutari possano essere erbe fresche e prodotti, possono ancora ospitare una varietà di pericoli se coltivate in terreno contaminato o se lavate impropriamente. Ci sono diversi tipi di microbi nocivi e malattie in agguato nel terreno e sulle erbe fresche; questi sono tre dei più diffusi e letali.
Ci sono vicino a 100 tipi di batteri Escherichia coli, la maggior parte dei quali benefici per la salute intestinale in esseri umani e animali. Ci sono, tuttavia, quattro ceppi noti di E. coli che producono tossine nocive per gli esseri umani. Probabilmente il più pericoloso è E. coli O157:H7, che può causare danni renali potenzialmente letali e diarrea e, occasionalmente, morte. Questo tipo di E. coli risiede nel letame di bovini altrimenti sani. Se non si prende la dovuta cura, questo E. coli può diffondersi facilmente a carne macinata, acqua e terreno usato per colture alimentari. Cuoci sempre bene la carne macinata e lava i prodotti prima di consumare. Presta attenzione in più con erbe che hanno piccoli fiorellini o foglie intricate, come il prezzemolo, perché E. coli può nascondersi nelle fessure.
Staphylococcus aureus può essere trovato nella mucosa nasale di persone sane, nei fluidi corporei di persone infette, in animali sani o infetti, in cibo contaminato e occasionalmente nel terreno. Lo stafilococco è un microbo normale nel terreno; può diventare infettivo quando entra in contatto con una ferita aperta, anche minore come un sito di acne o un taglio da rasatura. Anche allora, la persona media non è a rischio per un'infezione seria. Quelli a rischio includono madri che allattano, quelli con sistemi immunitari indeboliti, e i molto giovani o anziani. Gli ospedali possono a volte essere siti di allevamento per il microbo stafilococco, specialmente se le routine di lavaggio mani non sono seguite. Le complicazioni dello stafilococco includono lesioni cutanee, shock settico e, in casi estremi, morte.
Iniettare Botox (prodotto dal batterio botulinico) può farti sembrare più giovane, ma ingerire la tossina botulinica può portare a un grave caso di botulismo e persino alla morte. I batteri Clostridium botulinum vivono in terreno, acqua e animali e producono spore tossiche che sono la vera fonte del botulismo. I sintomi di infezione includono visione offuscata, affaticamento e paralisi del viso, torace o estremità. Casi estremi possono portare a insufficienza respiratoria e morte. Per assicurarti che il tuo cibo sia privo di botulino, bolle il cibo in scatola fatto in casa per tutto il tempo che la ricetta raccomanda. Scarta lattine di metallo comprate al negozio con rigonfiamenti o buchi. Refrigera sempre l'olio infuso con erbe.
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