Quali sono i pericoli del consumo di ostriche crude?

Le ostriche sono frutti di mare comune che può essere servita in diversi modi. Molte persone godono di crudi. Tuttavia, questa pratica può essere pericoloso. Più di 50 persone sviluppano una grave malattia da mangiare ostriche crude ogni anno, e almeno il 10 muoiono per questa malattia. Ciò è dovuto al batterio Vibrio vulnificus. Questo batterio è impossibile da vedere, gustare, o l'odore. Può essere un incubo per il sistema immunitario umano. Vibrio vulnificus

Vibrio vulnificus prospera in acqua salata calda. E 'è stato localizzato a nord fino al Cape Cod, sulla costa atlantica, e si trova in tutta la costa occidentale e del Golfo del Messico. Il batterio è al suo apice durante i mesi estivi, perché il calore permette di moltiplicare più velocemente. Anche se possono essere pericolosi in qualsiasi momento, ostriche crude sono particolarmente pericolosi se raccolto tra aprile e ottobre.
Setticemia

setticemia è la prima causa di morte associata a crudo ostriche. La persona svilupperà febbre, brividi, shock settico e potenzialmente vesciche lesioni cutanee. Primaria setticemia ha circa un tasso di mortalità del 50 per cento. In genere, se una persona muore, sarà entro pochi giorni di consumare i frutti di mare crudi. Le persone con condizioni di salute pre-esistenti, come malattie del fegato, emocromatosi, diabete, malattie renali e disturbi del sistema immunitario, come l'HIV sono ad un elevato rischio di ottenere setticemia da ostriche crude.
Intossicazione alimentare

Nella maggior parte dei casi una infezione vulnificus Vibrio non è mortale. Nelle persone con sistema immunitario sano è di solito provoca un caso estremo di intossicazione alimentare. Vomito, diarrea e forti dolori addominali caratterizzano una infezione vulnificus Vibrio. Questo di solito scompare entro un giorno o due e non avrà conseguenze per la salute a lungo termine. I dati sul numero di persone sviluppare infezioni vulnificus del vibrione sono inesatte perché la maggior parte dei funzionari della sanità ritengono che la malattia è raramente segnalato. Pertanto è difficile determinare la percentuale di persone che sviluppano il più grave setticemia fuori di coloro che consumano un ostrica infetto.
Epatite A

Vi è una connessione notato dove le persone che hanno mangiato ostriche crude hanno sviluppato l'epatite A. Un gestore di cibo può trasmetterlo, o le ostriche che vengono raccolte da una postazione con acqua infetta. Ci sono stati diversi casi di epatite A da ostriche crude riportate dopo l'uragano Katrina, a causa delle interruzioni nelle linee fognarie. Epatite A sintomi possono prendere più di un mese a comparire. La malattia dura circa due settimane. I sintomi sono mancanza di appetito, febbre, nausea, stanchezza e ittero. L'ittero è una colorazione giallastra della pelle o del bianco degli occhi.