Problemi di qualità in aziende alimentari

produzione di alimenti in quantità di massa è una straordinaria impresa. Un panificio può produrre 10.000 forme di pane al giorno, o un produttore di vino può produrre 5.000 bottiglie al giorno. Il controllo di qualità, in particolare la sicurezza alimentare, è difficile in un ambiente di produzione di massa. A causa della difficoltà, i professionisti del settore hanno studiato il campo di controllo di qualità ampiamente, e condividere le loro scoperte con tutti gli interessati. Problemi di patogeni alimentari

Prima di tutto è la questione della sicurezza della qualità dei patogeni alimentari. Gli agenti patogeni è il termine corretto per virus e batteri. Alcuni agenti patogeni possono solo provocare un raffreddore, mentre altri, come E. coli, causano gravi disturbi alimentari fino al decesso. Per questo motivo, tutti gli impianti di trasformazione dei prodotti alimentari devono essere conformi alle (FDA) le linee guida della Food and Drug Administration per la Good Manufacturing Practices. Questo elenco di pratiche è ampia, ma questi mandati deve essere istituita. Ad esempio, nell'industria della carne, una procedura di pulizia e sanificazione deve essere in grado di garantire un prodotto igienico.
Alimentari problemi di coerenza

Idealmente, ogni partita deve essere lo stesso giorno dopo giorno. Questo include dimensione, forma e gusto. Per un grande impianto, questo significa che ogni pagnotta o ogni bottiglia di birra devono gustare la stessa di quella effettuata prima e dopo di esso. Strutture in genere prendono campioni casuali di prodotti mentre viaggiano lungo la catena di montaggio. Se i campioni vacillano da uno standard fisso, si procede per riportarlo in linea. Una società, Medaglia d'oro Panetterie, afferma che ha un reparto di controllo qualità completo sovrintendere alla coerenza e la qualità dei suoi pani. | Photos.com Incoming Problemi di qualità
questioni Qualità

non iniziare e fermarsi al impianti di mano. Piuttosto, i problemi di qualità partono proprio da zero, letteralmente. Si inizia alle aziende agricole i contratti di facility con. Supponiamo che un produttore di salsa di pomodoro riceve una partita di pomodori al molo e l'ispezione rivela molti dei pomodori sono marcite o di avere i vermi. L'impianto rifiuta il lotto, e l'intero impianto viene tenuto fino ad una buona partita arriva. Per gli impianti di trasformazione del latte, i regolamenti governativi, come ad esempio la situazione dei regolamenti Ohio, richiede la prova del latte in arrivo per le sostanze chimiche.
Outgoing Quality Issues

Dopo che il prodotto finito lascia l'impianto di trasformazione, i problemi di qualità sono ancora in gioco. Supponiamo che un navi da latte di un camion carico di gelato. Per incuria, la società di trasporti permette il gelato si scaldi, e il bottino batch. Molti grandi produttori sono consapevoli dei problemi di qualità in uscita, in modo da lavorare a stretto contatto con i caricatori ed i rivenditori per garantire la qualità dal molo di spedizione per la tavola.