Chef Susan Teton Campbell condivide il suo equilibrio di successo per salute e le relazioni con il cibo

Questa intervista è un estratto da Renegade Kevin Gianni s Tavola Rotonda, che si trova a http://www.RenegadeRoundtable.com. In questo estratto, Chef azioni Susan Teton Campbell sulla storia del suo rapporto con il cibo e l'equilibrio di successo per shes salute scoperti. Renegade Tavola Rotonda con Chef Susan Teton Campbell. Susan è un evangelista cibo e autore di Raising una nuova America e co autore di The Healthy School Lunch Azione Guide.Kevin: Prima di tutto, il modo in cui ci piace iniziare qui è solo per raccontarci un po 'della tua storia, dove youre da e come hai ottenuto a dove siete now.Susan: Beh, ho lavorato con John Robbins e un grande gruppo di persone per diversi anni durante la metà degli anni '90. Prima di allora avevo imparato cibo crudo dentro e fuori e tutto era un cibo crudo, vissuto su una dieta di cibi crudi nei primi anni '90 per un paio di anni. Penso che siamo stati alcune delle primissime persone che mai erano veramente sostenitori. Anche se non è quello che abbiamo insegnato nelle scuole. Abbiamo solo lavorato nelle scuole per ottenere un'opzione a base vegetale. Ma per diversi anni ho vissuto in una dieta di cibi rigorosamente crudi e io calabrese. E 'stato come cancellare la prigione dieta che io abbia mai vissuto in prima di quella. E 'davvero solo cambiato la mia vita, come tutti voi sapranno. La sua come una dieta vibrante, così pieno di colori e aromi sensuali e come ottimo cibo degustazione e il modo di sentire è come il cibo sembra e gli odori. La sua una nuova vita. Così, anche se avevo letto un sacco di libri di nutrizione tutta la mia vita ed ero sempre in cibo, questa era una cosa che mi ha veramente rotto aperto .. Poi lavorare con John e imparare sempre di più per l'ambiente, l'agricoltura e il campo intero, tutto il movimento verde, che è un po 'più vivace del mondo in questo momento di quanto non fosse. Ho solo continuato a viaggiare e vivere su questo davvero buona dieta. Ma nel corso di un periodo di tempo che semplicemente non mi ha davvero sostenere fino in fondo. Dopo alcuni anni passavano ho iniziato incorporando più cibo cucinato nella mia dieta. Non molto, ma un po 'più di quanto io abbia mai fatto. Poi ho avuto abbastanza male con una specie di malattia autoimmune e ho iniziato davvero indagare diverse diete .. Avevo un bel paio di amici, vivevo a Los Angeles, al momento, che vivevano sulle diete cibo crudo e più di una dieta primordiale, che è stato completamente i cibi di origine animale, che era completamente diverso da qualsiasi cosa io abbia mai provato. Così ho iniziato a incorporare latte più grezzo nella mia vita e cibi più colti crauti e Kiefer e tutti quegli alimenti ricchi di probiotici. Non ho mai veramente andato a mangiare cibi di origine animale, perché ho appena potevo piuttosto ci vado. In un periodo di tempo ho scoperto che quello che è stato davvero più importante per me è stato a mangiare dalla terra e non la fabbrica. Che era davvero la linea di fondo. In secondo luogo, mi è stato sempre grasso eccellente nella mia dieta e un sacco di loro. Credo che sia così perché ho prosperato così bene su una dieta di cibi crudi. Per la prima volta non solo ero nutrirsi di cibo in abbondanza dalla terra, ma mi è stato sempre un sacco di grassi buoni nel mio corpo, che a mio avviso sono così importanti. Così, dopo lezione a tanti bambini e studenti, docenti e genitori, solo per arrivare a prendere i primi passi, se avessero potuto solo ottenere grassi cattivi fuori della loro vita e mettere in grassi buoni, ottenere zuccheri e conservanti e sostanze chimiche di la loro vita e cominciare a mettere gli zuccheri naturali e cibi integrali nella loro vita, avrebbero fatto enormi passi avanti nella loro salute. Poi la gente ha iniziato davvero prendendo atto delle mie ricette. La gente sempre è piaciuto molto quello che ho mangiato. Così ho deciso insieme a mia serie di lezioni per iniziare a fornire le tecniche culinarie in modo che la gente potesse effettivamente imparare ad andare in cucina e iniziare a praticare quello che sentono tutti predicazione. Ho scoperto che tutti sanno ciò che il cibo sano è. Chiedete a qualsiasi selezionatore sesto e l'inferno dicono, Frutta e verdura, cibi integrali. Tutti lo sanno ma in realtà non so quanto profondamente alimentare sta interessando la loro salute oggi, la loro malattia domani e la loro longevità. Il cibo è così potente, non solo per i nostri corpi, ma anche per l'ambiente. Quindi questo è diventato il mio nuovo business negli ultimi anni. Ive stato lo sviluppo di tecniche di cottura che sono per cibi crudi e alcuni dei cibi cotti di base che si può integrare con le tecniche di cibi crudi e quindi alimentare colta. Così mi ha dato un modo per pezzo giù in qualcosa che era più gradevole al palato, per così dire, per la gente tradizionali che vogliono davvero fare alcuni cambiamenti.