Scongelare un Haddock

Per gli amanti del pesce, idealmente sarebbe sempre possibile ottenere il pesce appena pescato a destra fuori dalla barca. Purtroppo questo non è sempre pratico. Tuttavia, le navi del settore della pesca moderna fabbrica hanno permesso di godere di pesce di alta qualità in qualsiasi luogo, anche centinaia di chilometri nell'entroterra. Lo fanno per la lavorazione del pesce, come eglefino e merluzzo come appena saranno catturati, poi blast-congelamento loro di conservare il loro sapore delicato e la consistenza. Una volta scongelato, un eglefino congelato può essere cucinato come se appena pescato. Aggiungi questo alla mia ricetta Box.
Frigorifero scongelamento

Il Dipartimento dell'agricoltura, della sicurezza alimentare e Inspection Service degli Stati Uniti riconosce quattro metodi di sicurezza scongelamento pesce ed altri alimenti surgelati. Il meglio sta permettendo a scongelare lentamente in frigorifero. Frigoriferi sono progettati per mantenere gli alimenti sotto i 40 gradi Fahrenheit, la soglia della temperatura di "zona di pericolo." Per non permettere mai che l'eglefino a salire sopra 40 F come si scioglie, sbrinamento frigorifero conserva il massimo grado di sicurezza alimentare.

freddo acqua di sbrinamento

Un secondo metodo è freddo-acqua di sbrinamento. Questo è spesso utilizzato da ristoranti quando un elemento vende meglio del previsto, il che rende necessario in modo sicuro, ma scongelare rapidamente più. Mettere i filetti di eglefino in un sacchetto di plastica, o scongelare li nella confezione originale se è impermeabile. Mettere l'eglefino in una grande ciotola o bacinella e riempirlo con acqua fredda. Lasciare la ciotola nel lavandino con un lento rivolo di acqua corrente fredda in esso, se potete. In caso contrario, cambiare l'acqua ogni 30 minuti fino a quando l'eglefino è completamente scongelato.
Microonde Sbrinamento

Microonde sbrinamento è una opzione meno desiderabile. Microonde calore in modo non uniforme, creando zone dove l'eglefino potrebbe raggiungere temperature nella zona di pericolo di sicurezza alimentare, tra i 40 F e 140 F. Vi è anche una possibilità che alcune porzioni di ogni filetto potrebbero cucinare durante lo sbrinamento, nel senso essi saranno scotto quando la piatto è finito. Ridurre al minimo il rischio girando i filetti di frequente, soprattutto se il vostro forno a microonde è priva di un giradischi. Per mantenere la sicurezza alimentare, solo scongelare nel microonde se stai cucinando immediatamente i filetti.
Cottura da congelato

Una quarta alternativa è quella di cuocere semplicemente l'eglefino da uno stato congelato, così sbrinamento è semplicemente parte del processo di cottura. Ristoratori usano spesso questo metodo per il pesce fritto e patatine fritte, perché permette loro di ridurre al minimo il rischio di perdita di profitto a causa di deterioramento. A casa, la cottura alla griglia o l'eglefino è una scelta migliore. Disporre i filetti in un solo strato in una pirofila leggermente unta d'olio, o su una teglia da forno pergamena-allineato. Cuocere fino a quando la parte più spessa del filetto è leggermente opaco. Grigliare eglefino richiede uno speciale cesto di pesce, dal momento che è delicato e cadrà a pezzi senza.