Molto saporito pepe di Szechuan Lamb

pepe di Szechuan, noto anche come 'Fagara' o pepe anice, è utilizzato in una vasta gamma di piatti della Cina orientale. Questi granelli di pepe aromatiche sono le bacche secche di un arbusto orientale, e possono essere acquistati presso grandi supermercati e negozi di cinesi. In Cina, i grani di pepe sono arrostite fino al fresco, a terra, e mescolato con un po 'di sale per un tavolo condimento. In questo piatto, pepe Szechuan aggiunge un forte, sapore piccante per l'agnello, mentre i peperoncini rossi secchi rendono molto caldo e speziato. L'agnello viene prima raffreddato in freezer, rendendo più facile per slice.Ingredients12 oz (350 g) Coscia di agnello magra steak1 cucchiaio di Szechuan peppercorns1 o 2 rossi secchi chillies2 rosso medio peppers6 primavera onions2 cucchiaini cornflour2 cucchiai di shoyu o di soia a basso contenuto di sodio sauce2 cucchiai secco sherry2 cucchiai scuro morbido marrone sugar2 cucchiai di arachidi oilSalt e appena pepperMethod nero macinato: Avvolgere l'agnello al cartoccio e mettetelo in freezer per almeno 30 minuti. Scartare l'agnello e tagliatelo a fette, tagliando tutto il grano a fettine molto sottili. Dry-friggere i grani di pepe per 2-3 minuti fino a quando il loro profumo viene rilasciato, poi schiacciare in un mortaio e pestello con i peperoncini rossi secchi. Mettete l'agnello, pepe e peperoncino in una ciotola e mescolate bene per amalgamare. Coprire e mettere da parte. Dimezzare e de-semi i peperoni, quindi affettateli longitudinalmente in strisce sottili. Tagliare i cipollotti e tagliateli a fettine in diagonale in 1 1/2 in (40 mm) lunghezze. Mettere la farina di mais in una brocca di misurazione e aggiungere la shoyu o salsa di soia, sherry e lo zucchero, e mescolare bene per amalgamare in un paste.Heat liscio metà dell'olio in un wok o padella. Aggiungere i peperoni rossi e cipolle e soffriggere a fiamma dolce per 3-4 minuti fino a quando ammorbidito. Togliere con un mestolo forato e mettere da parte su carta da cucina. Scaldate l'olio rimasto nella padella, aggiungere l'agnello in lotti e saltare in padella per un moderato a fuoco vivo per 3-4 minuti finché non sarà croccante e tenero. Togliere l'agnello con un mestolo forato e mettere da parte con i peperoni rossi e cipolline. Mescolando tutto il tempo, versare acqua bollente poco a poco al composto di farina di mais fino alla pinta 1/2 (285ml) mark.Mix accuratamente per garantire che l'amido di mais è distribuito uniformemente, poi versare il liquido nella padella e mescolate per racimolare tutti i sedimento. Portare lentamente ad ebollizione, mescolando continuamente, poi cuocere a fuoco lento fino a addensato e restituire l'agnello e verdure nella padella. Mescolare per rivestire nella salsa, condite a piacere e servire subito. Per ulteriori dettagli http://www.indomunch.com