A proposito di fatti sapore di vaniglia

Vanilla è probabilmente il sapore ricercato più popolare e molto di mondi. Il dolce, fruttato, e le caratteristiche floreali accoppiato con il forte aroma, rende vaniglia un sapore eccezionale. Molti possono non essere consapevoli del fatto che la vaniglia è il seme di una pianta di orchidea e anche se ci sono più di 30 varietà di orchidea vaniglia, solo tre di loro di produrre i baccelli profumati da utilizzare come flavor.Even vaniglia fino ad oggi, orchidee vaniglia sono solo a mano impollinato e un buon impollinatore può impollinare 1000-2000 fiori in un giorno. Nonostante il fatto che i fiori sulla orchidea vaniglia crescono a grappoli, fioriscono solo una al giorno durante la stagione della fioritura. Come ogni fiore sboccia Si tratta mano impollinati e un baccello di sementi dura circa nove mesi di tempo per maturare. Quando i baccelli maturano, vengono raccolte e subito avvolti ed esposti a calore elevato e umidità di arrestare l'ulteriore crescita. Quindi il processo di polimerizzazione si avvia e per diversi giorni di fila, i baccelli di vaniglia sono sparsi sotto il sole tropicale, caldo per un paio d'ore ad asciugare e poi avvolto a sudare di notte. Successivamente, i fagioli sono sparsi all'ombra e lasciate asciugare lentamente completamente. Infine, i baccelli vengono ordinati e memorizzati in casse di curare ulteriormente per alcuni mesi. Vanilla migliora solo con l'età, come i sapori morbidi e diventare ancora più liscia e fruttato. In considerazione della manodopera coinvolta nel ciclo vegetativo e il processo di polimerizzazione, vaniglia continua ad essere una delle spezie costoso del mondo. Per quanto riguarda il sapore di vaniglia, si può dire che vi sono alcuni fattori che influenzano il sapore di vaniglia. È un dato di fatto, i baccelli verdi sono privo di ogni sapore quando primo raccolto. E 'il processo di polimerizzazione pesante che crea la varietà di sapori inimitabili di vaniglia. Qualora l'impianto di vaniglia viene coltivata, la quantità di sole e pioggia che riceve e le temperature giornaliere influisce sul sapore. Questo è il motivo per cui vaniglia coltivati ​​in luoghi diversi gusti diversi l'uno dall'altro. Estratto di vaniglia puro, senza aggiunta di zuccheri durerà per molto tempo e la qualità migliora con l'invecchiamento. Si dovrebbe tuttavia essere protetta mentre l'acquisto di vaniglia a basso prezzo in quanto le probabilità sono che è un estratto adulterato. Come da standard FDA, l'estratto di vaniglia puro deve contenere 13,35 once di baccelli di vaniglia per gallone durante l'estrazione e il 35 per cento di alcol. Ci sono Imitazione di vaniglia, a base di aromi artificiali, disponibili sul mercato - la maggior parte dei quali sono preparati con sottoprodotti del legno e spesso contengono sostanze chimiche. Assaggiatori professionisti sostengono che i prodotti di vaniglia imitazione sono grezzo con un retrogusto amaro. Si segnala inoltre che per due volte è necessaria la quantità di imitazione aroma di vaniglia per abbinare la forza di estratto di vaniglia puro. Il sapore della vera vaniglia ha un enorme profondità e la complessità, rispetto ai artificiale o imitazione vaniglia. Ci sono tre tipi principali di vaniglia - Madagascar Bourbon (dal nome delle isole Bourbon), Tahiti che si ritiene fruttato, e messicano considerato piccante. Non è possibile affermare con autorità che gusto vaniglia è il migliore. In verità, ogni vaniglia ha le sue caratteristiche uniche, e il migliore dipende in gran parte quelli preferenza individuale.