Guida agli alcolici senza glutine: vodka, gin, tequila, rum, whisky e brandy
La distillazione rimuove le proteine del glutine, quindi la maggior parte dei distillati è senza glutine indipendentemente dal cereale di partenza. Tuttavia, contaminazione crociata o aromi aggiunti possono introdurre glutine.
Naturalmente senza glutine (ingrediente base)
- Tequila: 100% agave — sempre senza glutine.
- Rum: Canna da zucchero/melassa — sempre senza glutine.
- Brandy / Cognac / Armagnac / Calvados: Vino o frutta distillati — senza glutine.
- Mezcal, Sotol: Agave/cucchiaio del deserto — senza glutine.
Tipicamente senza glutine dopo distillazione (verificare il marchio)
- Vodka: Base patata, mais, uva = sicura. Vodka di grano/segale/orzo — la distillazione rimuove il glutine, ma alcuni celiaci reagiscono; scegliere certificati GF.
- Gin: Ginepro + botaniche; spirito neutro base solitamente da cereali — stessa cautela della vodka.
- Whisky (Bourbon, Rye, Scotch, Irlandese): Base cereali; la distillazione rimuove il glutine. La maggior parte delle associazioni celiache lo considera sicuro, ma alcuni individui riportano reazioni. Esistono marchi certificati GF (es. whisky di sorgo, miglio, mais).
Attenzione a
- Distillati aromatizzati (possono aggiungere ingredienti con glutine).
- Cocktail pre-miscelati (spesso contengono malto).
- Birra — non distillata; contiene glutine a meno che non sia specificamente "gluten-removed" o brassata senza glutine.
In caso di dubbio: scegliere distillati con etichetta "senza glutine" certificata o contattare il produttore.