Nutrizione post-operatoria: ottimizzare guarigione e recupero

Oltre 40 milioni di americani/anno subiscono chirurgia in regime di ricovero (National Center for Health Statistics). Post-operatorio: nausea, dolore. Nutrizione e idratazione adeguate prevengono perdita muscolare/peso, promuovono guarigione ferite, accorciano recupero.

Liquidi chiari

Dieta liquidi chiari: nutrimento/calorie senza sforzo stomaco/intestino (Mayo Clinic). Non copre tutti i fabbisogni → sospesa a 2-3 giorni.
Bevande: succhi mela/mirtillo/uva, acqua naturale/minerale. Ginger ale, soda club, limonata. Evitare cola e root beer.
Consommé, brodo, brodi chiari; ghiaccioli, gelatina per dolce.

Liquidi completi

Step successivo, per compromissione GI (Jackson/Siegelbaum Gastroenterology). Carente in ferro, B12, vitamina A, tiamina → multivitaminico se >5 giorni.
Indicata: fili interdentali, difficoltà masticazione/deglutizione.
Aggiunge: creme filtrate, bevande libere, cereali caldi con burro/margarina, frullati, budini, creme.

Dieta semisolida (mechanical soft)

Post-chirurgia testa/collo/bocca, chirurgia dentale con impossibilità masticazione, disagio intestinale lieve (West Shore Endoscopy Center).
Include tutti gruppi alimentari; se calorie insufficienti → integratori/spuntini.
Cibi tritati, frullati, passati con liquido aggiunto = deglutizione agevole. Sapore invariato, solo texture modificata.
Limitare pane/cracker duri, frutta secca.

Dieta molle (soft diet)

Prime 2-8 settimane post-resezione colon, per riposo colon (Oregon Surgical Specialists).
Cibi morbidi/umidi: budini, zuppe, yogurt = digeribili, deglutibili.
Carni tenere (pollame, maiale, pesce): cotte al forno, bollite, alla griglia, arrosto. Evitare carni dure/grasse/affumicate/salsicce. Uova e tofu = buone proteine.
Frutta/verdura: nutrienti/fibre. Frutta fresca morbida, senza buccia/semi; no agrumi. Patate sbucciate, verdure cotte/morbide/scatoletta. Evitare cavoli, broccoli, cipolle, cavolfiori, crauti (meteorismo).