Livelli organizzazione biologica: lo stomaco come organo

Lo stomaco esemplifica il livello organo di organizzazione biologica — una struttura composta da più tessuti che lavorano insieme per una funzione specifica.

Gerarchia organizzazione

1. Chimico: atomi, molecole (H₂O, proteine, lipidi).
2. Cellulare: cellule parietali, principali, mucose, muscolari lisce, neuroni enterici.
3. Tessutale:
   • Epiteliale (mucosa: epitelio colonnare semplice, ghiandole gastriche).
   • Connettivo (lamina propria, sottomucosa).
   • Muscolare (muscolare esterna: 3 strati muscolo liscio).
   • Nervoso (plessi enterici: Meissner, Auerbach).
4. Organo: Stomaco — tessuti integrati per digestione, stoccaggio, mescolamento, secrezione acido/enzimi, fattore intrinseco.
5. Sistema d'organi: Digerente (GI) — bocca, esofago, stomaco, intestini, fegato, pancreas.
6. Organismo: Intero umano.

Funzioni specifiche stomaco

• Meccaniche: onde miscelazione, accomodamento gastrico.
• Chimiche: HCl denatura proteine, attiva pepsinogeno→pepsina.
• Endocrine: gastrina, grelina, somatostatina.
• Assorbimento: limitato (alcol, aspirina, complesso B12-fattore intrinseco).
• Barriera: strato muco-bicarbonato previene autodigestione.

Ogni livello costruisce sul precedente; disfunzione a qualsiasi livello affetta l'intero.