Allergia ai Crostacei: Cause, Sintomi e Cosa Sapere

Cause

Ogni tipo di crostaceo contiene proteine diverse; queste proteine inducono in alcuni sistemi immunitari un rilascio eccessivo di istamina, riconoscendo il crostaceo come veleno.

Sintomi

Da orticaria, eczema, problemi gastrointestinali a tachicardia, vampate viso/collo, difficoltà respiratorie, respiro sibilante, calo pressione, vertigini gravi, prurito → segni shock anafilattico → può causare morte.

Evitare Crostacei

Leggere etichette e ricercare derivati è chiave per evitare ingredienti nascosti. Es. derivati: abalone, cockle, gamberi, capesante, surimi, aragosta, littorina, buccino.

Mangiare al Ristorante

Contaminazione crociata (stessi utensili/padelle usati per crostacei) → rischio proteine crostaceo nel cibo; rischio alto al ristorante. Riutilizzo olio frittura crostacei → pericolo se molti piatti fritti.

Integratori

Glucosamina e condroitina (artrite) spesso contengono crostacei (avvertenza in etichetta). Cerca glucosamina non da crostacei. Se nessun avvertimento, non assumere sicurezza: chiama azienda per conferma.

Lettura Etichette

Frasi chiave: "può contenere crostacei", "prodotto su attrezzature con crostacei" → essenziali per evitare crostacei in posti insospettabili.