Semi di chia: proprietà, preparazione, gel e conservazione
Chia (Salvia hispanica), "supergrain" azteco, ricco di fitonutrienti, antiossidanti, omega-3, fibre, vitamine (niacina) e minerali (Ca, Mg, K, Cu, Fe, Zn). Digeribili interi, versatili e facili da conservare.
Preparazione e usi
Interi
Sapore di nocciola. Cospargere su cereali, yogurt, omogeneizzati, insalate o come snack.
Macinati (farina di chia)
Macinacaffè o robot da cucina. Su cibi, in frullati, o sostituire ¼ di farina in dolci (muffin, pane veloce).
Gel di chia (altamente digeribile)
- 1 parte semi : 9 parti acqua
- Versare acqua in contenitore ermetico, aggiungere semi
- Mescolare vigorosamente, riposare 30 min
- Usare subito o refrigerare
Si aggiunge a yogurt, gelatine, frullati, alimenti liquidi.
Conservazione
- Semi interi: vetro/plastica con coperchio ermetico, luogo buio/fresco → mesi
- Farina di chia: contenitore ermetico, dispensa fresca/asciutta o frigo → mesi senza irrancidire
- Gel di chia: vetro/plastica ermetico, frigo → ~2 settimane
Trucchi extra
- Nel dolce: sostituire 25% olio con gel chia → meno grassi/calorie, più nutrienti
- Idratazione pre-allenamento: gel o semi + acqua (assorbono molte volte il loro peso)
- Senza contenitori: sacchetto zip, spremere aria, sigillare
Occorrente
- Semi di chia, contenitori ermetici, acqua, frusta/cucchiaio, macinacaffè/robot