Ostriche fresche: calorie, proteine, zinco, rame e rischio vibrio

Molluschi magri e nutrienti

Porzione 85 g (3 oz) = 69 kcal, >8 g proteine (uomini 56 g, donne 46 g DV). Ricche di zinco (pelle, immunità) e rame (ossa, globuli rossi).

Per 100 g (USDA)

• Calorie: 62
• Proteine: 8,04 g

Attenzione: Vibrio vulnificus

Batterio potenzialmente letale in ostriche crude (FDA). Porzioni minime causano gravi malattie. Salsa piccante/alcol non uccidono batteri. Impossibile distinguere contaminate → FDA sconsiglia consumo crudo. Più sicuro: vapore o cottura.