Che tipo di carboidrato è il lattosio? Struttura, digestione e intolleranza

Classificazione macronutrienti

Carboidrati = zuccheri + amidi + fibre. Unità base: monosaccaridi. 1-2 monosaccaridi = zuccheri (dolci, legano recettori dolcezza); catene lunghe = amidi/fibre (non dolci).

Lattosio = disaccaride

2 monosaccaridi: glucosio + galattosio. Formula C₁₂H₂₂O₁₁ = saccarosio (zucchero tavola) ma saccarosio molto più dolce.

Metabolismo

Consumo lattosio (latte) → scissione enzimatica → assorbimento glucosio + galattosio separati → fonti energia cellulare. Uso immediato o conversione glicogeno/grassi (accumulo energia).

Intolleranza al lattosio

Enzima specifico: lattasi. Deficit → lattosio non scisso → fermentazione colon → crampi, gonfiore, diarrea. Soluzione: lattasi supplementare prima pasti latticini.