Quanta proteina c'è in un uovo sodo? Fabbisogno e consigli

Dato base

Uovo grande sodo: 75 kcal, 6,29 g proteine complete (tutti aminoacidi essenziali). Media adulto: 50-65 g/giorno. Atleti/pesisti: di più.

Proteine nel corpo

Struttura ogni cellula/organo; costruzione, riparazione, sviluppo cellulare. Animali = complete; vegetali = combinare per completezza. Cruciali per riparazione muscolare atleti.

Distribuzione nell'uovo

• Guscio: nessuna proteina
• Albume: 3,64 g (leggermente > tuorlo)
• Tuorlo: 2,63 g + colesterolo/grassi

Più albumi = proteine senza colesterolo/grassi.

Scelta uova qualità

• Grado USDA AA o A: albumi più alti/sodi vs grado B
• Taglia Large/XL: più sostanza, poco più proteine
• Arricchite omega-3: extra nutrienti

Benefici atleti

Leucina → sintesi proteica muscolare + uso glucosio. Ipotesi: utile resistenza/forza. Vitamine B → energia + recupero.

Avvertenze

• Colesterolo: max 4 uova intere/settimana
• Proteine totali dieta USA già alte → integrazione spesso inutile
• Vegetariani: uova ottima integrazione profilo aminoacidi
• Eccesso proteine → grasso corporeo, stress renale
• Sicurezza: cuocere sempre (albume solido, tuorlo addensato); frigo post-cottura