Nove spezie salutari: antiossidanti, immunità, glicemia, peso e cuore
Erbe e spezie secche insaporiscono senza grassi, sale, zucchero. Molte sono "centrali antiossidanti" equiparabili a porzioni di frutta/verdura; alcune hanno proprietà antibiotiche e antinfiammatorie. Le più sane sono spesso già in dispensa.
Booster immunitari
- Aglio: composti (allicina) uccidono funghi, batteri, virus, cellule tumorali in vitro. Aglio crudo quotidiano previene raffreddore (es. tritato in condimenti).
- Timo: profumo limonino, antisettico, antibiotico, antiossidante; ottimo su pesce, pollo, verdure.
- Zenzero: star della medicina cinese; raffreddore, nausea (anche gravidanza), disturbi GI. Macinato nei cibi, fresco in tè.
Campioni antiossidanti
- Chiodi di garofano: #1 per antiossidanti (composti fenolici). 1/2 cucchiaino > 1/2 tazza mirtilli (Spagna).
- Origano: potente antiossidante; legame con ridotto rischio cancro prostata (Mediterraneo/Messico).
- Rosmarino: aghi ricchi di antiossidanti; memoria, concentrazione, neuroprotezione. Carni, stufati.
- Curcuma: curcumina, studiata su cancro seno, prostata, colon. Colore giallo a senape/curry; sapore speziato lieve; verdure, zuppe, stufati.
Glicemia e peso
- Cannella: 1 cucchiaino/die su cereali controlla glicemia (ricerca diabete).
- Pepe di Cayenna (capsaicina): stimola metabolismo, sopprime appetito, modesto ruolo nel peso.